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Rouleaux à pâtisserie et grattoirs à pâte
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En savoir plus sur les rouleaux à pâtisserie professionnels
Les rouleaux à pâtisserie professionnels ont de nombreux noms et styles : épingle à rouleau, épingle de boulanger, épingles droites ou françaises. Quel que soit leur nom, ils sont les meilleurs amis du boulanger. Les rouleaux à pâtisserie peuvent être utilisés pour étaler la pâte à tarte, la pâte à pâtisserie, la pâte à pizza, la pâte à biscuits et le fondant.
Les rouleaux à pâtisserie peuvent inclure des poignées pour une prise confortable et sûre. Les rouleaux à pâtisserie français n'ont pas de poignée mais ont des extrémités effilées. Cela permet des mouvements fluides et rapides tout en roulant. Vous pouvez vous procurer des rouleaux à pâtisserie en bois dur classique ou en aluminium durable.
Un tapis en silicone ou une toile à pâtisserie peut être placé sur le comptoir pour fournir une surface antiadhésive pour étaler la pâte. Cependant, si la pâte colle aux comptoirs, vous pouvez utiliser un grattoir à pâte pour la gratter facilement des surfaces. Une fois la pâte étalée, utilisez un emporte-pièce pour la trancher facilement. Vous pouvez choisir entre un bord uni et un bord cannelé pour obtenir le look souhaité. Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce.
Consultez notre guide des outils de pâtisserie pour en savoir plus sur les outils nécessaires aux boulangers amateurs et professionnels.