Paniers pour lave-vaisselle commerciaux – Ce que vous devez savoir

Gagnez du temps et de l’argent en utilisant les bons paniers à vaisselle

Choisir le bon panier pour lave-vaisselle commercial (également appelé panier de lavage de vaisselle) pour votre établissement peut sembler simple, mais c'est une décision majeure qui peut affecter l'efficacité du nettoyage et la qualité du nettoyage.

«J'adore faire la vaisselle!» Avez-vous déjà entendu quelqu'un dire cela ? Surtout dans la restauration ? Probablement pas, mais lorsque vous choisissez les bons outils, le nettoyage après entretien peut être moins intimidant et plus efficace. Économisez du temps et de l'argent à votre entreprise.  

Découvrez les types, les tailles et les meilleures utilisations d’une variété de paniers à vaisselle et d’accessoires pour paniers. Notre guide vous aidera à améliorer le nettoyage de votre cuisine.  

Qu'est-ce qu'un égouttoir à vaisselle ?

Un panier à vaisselle commercial est conçu pour contenir la vaisselle, les verres et les couverts pendant le nettoyage. Ils sont spécialement dimensionnés pour les lave-vaisselle commerciaux. Les paniers à vaisselle évitent les éclats, les bris et espacent la vaisselle, les verres et les tasses pour garantir un lavage adéquat. Il existe des styles distinctifs qui sont utilisés pour laver et ranger une variété de vaisselle. Il est donc important d'acheter le panier à vaisselle adapté à la vaisselle que votre entreprise utilise régulièrement.

Les paniers de lavage de vaisselle commerciaux constituent un excellent investissement polyvalent car ce sont des produits 3 en 1. Si vous dirigez un hôtel, une entreprise de restauration ou tout autre service de restauration nécessitant un grand volume de vaisselle, un égouttoir à vaisselle peut être l'investissement idéal. Lorsqu'ils sont associés aux bons accessoires, ils peuvent être utilisés comme support de lavage et de séchage ou comme boîte de rangement pour transporter la vaisselle entre les lieux. 

Tailles des supports de lavage de vaisselle

Demi-taille versus pleine taille

Les paniers à vaisselle sont disponibles en deux tailles standard : demi-taille et pleine taille. Le rack pleine grandeur a une dimension standard de 20" x 20". Les mesures demi-taille sont exactement comme leur nom l'indique : c'est la moitié de la taille d'un rack pleine grandeur, 20" x 10".

Les paniers à vaisselle sont disponibles en deux tailles standard : demi-taille et pleine taille. Le rack pleine grandeur a une dimension standard de 20" x 20". Les mesures demi-taille sont exactement comme leur nom l'indique : c'est la moitié de la taille d'un rack pleine grandeur, 20" x 10". 

Les paniers pleine grandeur occupent tout l’espace d’un lave-vaisselle commercial standard. La moitié de la taille n’en occupe que la moitié. Lorsque vous choisissez un panier demi-taille, vous pouvez utiliser deux types de paniers différents pour laver une variété de vaisselle en un seul cycle. 

La taille que vous préférez peut dépendre de la taille de la cuisine (espace de stockage), de la quantité de vaisselle disponible pour une période de service et du nombre de plats que vous devrez peut-être transporter sur les lieux. Encore une fois, le choix de la taille qui vous convient dépend entièrement de vos besoins et préférences personnels. 

Rallonges de hauteur

Vous avez une casserole haute mais un support de lave-vaisselle court ? Aucun problème! Les rallonges en hauteur sont parfaites lorsque vous avez de la vaisselle à ranger, mais que la taille standard est trop courte. Chaque rallonge ajoute environ 1 5/8" de hauteur à votre panier de lave-vaisselle existant, vous permettant de ranger des verres, de la vaisselle et des couverts plus grands. 

Il existe deux tailles d'extensions d'égouttoir : pleine taille et demi-taille. Ceux-ci sont compatibles avec le panier à vaisselle de même taille. 

Des rallonges sont disponibles pour chaque type de panier de lavage. 

Types de paniers à vaisselle commerciaux

Racks ouverts ou fermés

Ouvert ou fermé fait référence aux côtés des racks. C'est-à-dire une structure ouverte ou une structure fermée. La conception ouverte permet au support de nettoyer plus efficacement et de sécher plus rapidement. Bien que cela puisse sembler un avantage (ce qui est le cas), les racks latéraux ouverts sont également plus sensibles à la saleté et aux contaminants lors du transport et du stockage. Les housses anti-poussière sont indispensables avec ce support car elles aident à empêcher la saleté de pénétrer afin que votre vaisselle reste propre. 

Les paniers fermés ont des côtés solides pour protéger votre vaisselle des bactéries, de la poussière et des contaminants. Contrairement aux paniers ouverts, l’eau s’écoule uniquement par le bas du panier du lave-vaisselle. Cela entrave le processus de séchage et augmente les risques de taches sur la vaisselle, ce qui rend le nettoyage moins productif. Cependant, les racks fermés sont plus propices au stockage lorsqu'ils sont associés à un couvercle hermétique (car ils ne laissent pas passer les contaminants ou la saleté). 

Votre choix dépend de vos priorités. Si vous privilégiez un nettoyage plus efficace, la conception à rack ouvert est parfaite pour vous. Cependant, si le stockage est plus une nécessité, un rack fermé peut être le choix idéal. L’utilisation de housses anti-poussière vous offre le meilleur des deux mondes.  

Supports de base

Les paniers ouverts sont des paniers standards à base plate, idéaux pour poser des casseroles, des poêles et des articles de forme irrégulière à laver. Vous l’appelez, le support peut le contenir. 

Les couverts et les ustensiles de cuisine peuvent également être lavés dans un panier de base. Cependant, il existe des types spécifiques de paniers de base dont le fond est plus serré. Permettant toujours le mouvement de l'eau pendant le lavage, mais minimisant le risque de chute d'ustensiles et de petits articles plus petits. Ce type spécifique de support de base peut être appelé support combiné ou support à couverts. 

Si vous souhaitez « construire » vos propres paniers pour lave-vaisselle adaptés à votre vaisselle, tous les paniers commenceront par l'un de ces paniers de base. 

Supports à verre  

Conçu pour laver, transporter et stocker des verres, tasses, verres à pied, pichets ou carafes. Les supports à verre comprennent des compartiments pour plus de stabilité. Les compartiments doivent avoir la hauteur et le diamètre appropriés pour vos pièces, car ils empêchent les articles de bouger et de se casser pendant les cycles de nettoyage et pendant le transport. Des rallonges peuvent être ajoutées pour une hauteur supplémentaire pour les verres plus grands. 

Recherchez le nombre de compartiments, le type de verre/tasse pour lequel le support est conçu, s'il comprend des rallonges, combien de compartiments il y a, s'il est empilable et s'il s'agit d'un support ouvert ou fermé. 

Porte-gobelets  

Les casiers à tasses sont un type spécifique de casier à verre qui contient un rebord surélevé sur la base de chaque compartiment. Cela incline la tasse/le verre, permettant à l'eau de s'écouler de la base de la tasse au lieu de s'asseoir et de s'accumuler. Important pour sécher complètement les tasses et pour réduire les dégâts et les taches d'eau ajoutées lorsque les grilles sont déplacées. 

Supports à chevilles  

Les supports à chevilles sont conçus pour laver les assiettes, les bols, les plateaux et de nombreux autres petits articles. Ils ont de petits pieds droits (ou chevilles) qui dépassent tout au long de la base pour offrir une sécurité supplémentaire à votre vaisselle. Les piquets réduisent l'usure de votre vaisselle en réduisant la quantité de mouvement pendant le cycle de nettoyage. Ces supports sont parfaits pour les assiettes, les bols, les plateaux et les plats, mais également pour la plupart des petits ustensiles de cuisine. 

Les supports à chevilles ouverts sont une autre option pour les articles de taille irrégulière. Cependant, veillez à savoir si ces paniers tiendront toujours dans votre lave-vaisselle si les grands plateaux dépassent la mesure habituelle de 20 x 20 pouces du panier. 

Supports à couverts à compartiments  

Utilisé pour contenir des couverts tels que des fourchettes, des couteaux et des cuillères. Les compartiments maintiennent vos ustensiles debout, la structure ouverte sur tous les côtés du support assure un mouvement maximal de l'eau pour un lavage efficace et une circulation d'air accrue pour un meilleur séchage. La structure des compartiments, allant de 3 à 8 compartiments, permet un lavage, un séchage et un stockage peu encombrants. 

Les paniers à couverts à compartiments sont placés sur un panier ouvert (soit pleine taille, soit demi-taille) pour être mis au lave-vaisselle. 

Les porte-couverts à compartiments sont disponibles avec ou sans poignée. Si votre cuisine trempe les couverts avant de les passer au lave-vaisselle, le fait d'avoir une poignée permet de soulever facilement l'ensemble du panier hors de l'eau de trempage. Les poignées peuvent ensuite être rabattues pendant le cycle du lave-vaisselle. 

Les poignées, intégrées ou extensibles, permettent de déplacer plus efficacement les casiers à couverts dans votre exploitation. 

Pourquoi utiliser des paniers à vaisselle avec compartiments ?

Il existe deux types de casiers dotés de compartiments : les casiers à couverts et les casiers à verres/tasses. 

Les compartiments dans les casiers à verres et à tasses sont utiles car ils protègent vos plats des chocs les uns contre les autres lors de leur passage au lave-vaisselle. Ils espacent correctement la vaisselle pour éviter les éclats et les bris, vous permettant ainsi d'économiser de l'argent en réduisant les remplacements coûteux. 

L'utilisation d'un support à verres comportant des compartiments nettement plus grands que le verre ne les maintiendra pas en sécurité et pourrait quand même provoquer des bris. Pour comprendre la taille des compartiments dont vous avez besoin, vous devez connaître le diamètre et la hauteur de vos lunettes. Si vos verres ou tasses ont des anses, ajoutez la mesure de l'anse au diamètre. 

Pensez également à la hauteur du verre. Des rallonges devront peut-être être achetées si vous servez avec des verres plus grands. 

Pour les couverts, quelques facteurs peuvent vous aider à décider du nombre de compartiments dont vous avez besoin. La première étant, comment souhaitez-vous espacer vos couverts pendant le lavage ? Vous souhaitez séparer les fourchettes, les couteaux, les cuillères et les ustensiles de cuisine ? Avez-vous plusieurs tailles de fourchette ou de cuillère et souhaitez-vous les garder séparées pendant le lavage ? Si vous lavez des ustensiles plus grands, de quelle hauteur avez-vous besoin ? Avez-vous besoin d'une poignée pour transporter le rack ? Ce sont toutes des questions que vous devez vous poser avant d’acheter un rack à compartiments.   

Comment choisir la bonne taille d'égouttoir à verres ou à tasses

Les fabricants proposent une grande variété de combinaisons de compartiments et de hauteurs dans leurs produits d'égouttoirs à vaisselle. Vous trouverez probablement une bonne adéquation avec les produits existants. 

Pour les verres : Commencez par mesurer le diamètre à la partie la plus large de votre verre. Cela vous indiquera le nombre de compartiments dont vous avez besoin dans votre rack. Ensuite, mesurez la hauteur maximale de votre verre. Cela vous indiquera la hauteur du compartiment dont vous avez besoin. S'il s'agit d'un verre, d'une tasse ou d'un mug avec une anse, indiquez l'anse dans le diamètre et le diamètre avec l'anse dans vos informations. 

Pour les mugs, tasses et verres avec anses : Commencez par mesurer le diamètre y compris l'anse. Cela vous indiquera le nombre de compartiments dont vous avez besoin dans votre rack. Déterminez si votre tasse, votre tasse ou votre verre gagnerait à être incliné – ce qui signifie que l’eau s’accumulera sur la base si elle est lavée à plat – si c’est le cas, vous souhaiterez peut-être un support à tasses au lieu d’un support à verres. Mesurez ensuite la hauteur maximale de la tasse, de la tasse ou du verre. Cela vous indiquera la hauteur du compartiment dont vous avez besoin. 

Le diamètre (ou diamètre + poignée) déterminera le nombre de compartiments qui fonctionneront le mieux. Vérifiez les détails du fabricant pour les mesures du compartiment. La hauteur sera atteinte en ajoutant la hauteur du support de base + l'extension complète du compartiment et en ajoutant suffisamment d'extensions à moitié pour atteindre la hauteur de votre verre. 

Vous trouverez ci-dessous un tableau montrant les mesures approximatives des compartiments de différents paniers à vaisselle. Vérifiez toujours les détails du fabricant pour les mesures exactes. 

# de compartiments	Taille du rack	Type de bâti	Mesure du compartiment
9	Complet	Verre	5 7/8”
16	Complet	Verre	4 3/8”
20	Complet	Verre	3 7/8"
25	Complet	Verre	3 7/16”
30	Complet	Verre	3 1/8"
36	Complet	Verre	2 7/8"
49	Complet	Verre	2 7/16"
8	Moitié	Verre	4 1/16"
dix	Moitié	Verre	3 7/16”
17	Moitié	Verre	2 7/8”
16	Complet	Tasse	4 3/8" x 4 5/16"
20	Complet	Tasse	4 3/8" x 3 7/16"
8	Moitié	Tasse	4 1/8" x 4 3/8"
dix	Moitié	Tasse	4 1/8" x 3 7/16"

Accessoires pour paniers de lave-vaisselle

Chariots

Un chariot permet de transporter facilement plusieurs paniers à vaisselle empilés ensemble. Il est livré avec quatre roulettes pivotantes pour manœuvrer et faire glisser les paniers de lavage jusqu'à leur emplacement de stockage désigné une fois qu'ils ont été lavés. Il existe deux types de chariots que vous pouvez acheter : avec ou sans poignées. 

Les chariots équipés de poignées vous permettent de manœuvrer votre chariot plus facilement et peuvent vous aider à déplacer ces charges plus lourdes. 

Les chariots sans poignées ne sont constitués que de la base et de quatre roulettes pivotantes. Cela signifie que pour déplacer les paniers à vaisselle, vous devez pousser sur les paniers à vaisselle stockés. Un gros avantage sans poignées est que le rangement du chariot est facile et ne prend pas beaucoup de place dans votre placard ou placard. 

Couvertures  

Fournit une protection supplémentaire pendant le stockage et le transport. Les couvercles de panier à vaisselle sont disponibles en deux types : le couvercle anti-poussière et le couvercle rigide . 

Les couvercles rigides offrent un joint hermétique sur le dessus qui protégera votre vaisselle et vos couverts de la saleté, des bactéries et des contaminants, gardant la vaisselle propre plus longtemps. Des housses anti -poussière s'enroulent autour de l'ensemble du panier à vaisselle/pile de paniers, créant une protection complète contre la poussière, les contaminants et les débris. 

Les couvercles rigides conviennent mieux aux paniers de lave-vaisselle à extrémité fermée, car ils ne couvrent que le dessus, tandis que les couvercles anti-poussière conviennent mieux aux paniers à vaisselle à extrémité ouverte, car ils couvrent toute la structure. 

Remplisseurs de glace  

Conçu pour être placé sur les paniers en verre du lave-vaisselle pour remplir plusieurs tasses de glace simultanément. 

Maintenir les grilles  

Placé sur le dessus du panier à vaisselle pour maintenir les petits objets et garantir qu'ils ne tombent pas. Les grilles de maintien sont parfaites pour les paniers de base qui n'ont pas de compartiments, pour les articles légers ou si vous hésitez à ce que la vaisselle tombe du panier pendant le lavage. 

Diviseurs  

Si vous disposez d'un support de base qui ne comporte aucun compartiment, vous pouvez acheter des séparateurs supplémentaires à placer dans votre support chaque fois que vous avez besoin de séparer les verres, les tasses et les récipients. Ceci est avantageux si vous ne souhaitez pas acheter de racks supplémentaires. 

Clips d'identification du prolongateur  

Aide à gérer l'inventaire en le fixant à votre panier à vaisselle et en étiquetant son contenu (c'est-à-dire verres à vin, tasses à café, petites assiettes, grandes assiettes, etc.). 

Couleur  

La plupart des fournisseurs vendent des paniers à vaisselle en plusieurs couleurs pour permettre de coder par couleur le rangement de votre vaisselle. Vous pouvez organiser l'emplacement des plats avec une couleur coordonnée pour une identification rapide (Ex., verres avec supports bleus, bols avec supports rouges, etc.). 

Les paniers à vaisselle sont un investissement crucial pour améliorer le nettoyage et l’assainissement de votre cuisine. L'achat de la bonne quantité, du bon type et des bons accessoires fera des merveilles pour votre entreprise. Un support de lavage de vaisselle aidera à protéger votre vaisselle des éclats, des bris et améliorera l’organisation. 

Écrit par Jennifer Tumilty

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