Guide d'achat de contenants à condiments

L'utilisation de supports à condiments dans la restauration a explosé ces dernières années, les consommateurs exigeant de plus en plus d'options pour personnaliser leurs aliments et leurs boissons. Par exemple, même le café le plus modeste d’aujourd’hui peut proposer cinq types d’édulcorants. Du miel à la stevia, en passant par des shakers de cacao et de vanille en poudre pour la garniture. Ajoutez des laits alternatifs, des sachets de thé, des tasses et des couvercles à emporter de différentes tailles, des bâtonnets, des serviettes, des manchons et des pailles et vous vous retrouvez avec une pile d'articles de différentes tailles qui ont tous besoin d'une maison. 

Avec un espace de comptoir et un espace de table limités, organiser vos condiments et trouver le contenant parfait pour chacun est un gros travail. Cependant, si vous faites les choses correctement, vous faciliterez la vie du personnel et des clients. 

Ce qu'il faut considérer avant de choisir des contenants à condiments

• Comme toujours, commencez par examiner votre menu pour déterminer les condiments que vous servirez.
• Le condiment sera-t-il utilisé au bar, apporté à table, utilisé en cuisine ou entreposé sur un comptoir ?
• De quelle taille de contenant avez-vous besoin pour chaque article ? Combien de portions peut-il contenir ? Il doit également être suffisamment grand pour que le personnel n'entende pas constamment parler de distributeurs et de caddies vides par des clients mécontents. 
• Avez-vous besoin de stockage de condiments, par exemple un bac pour les sachets individuels, ou un article autonome qui sert et stocke, comme un shaker ou une bouteille compressible, fonctionnerait-il mieux ?
• Certains contenants, comme un beurrier, sont dédiés à un condiment tandis que d'autres, comme un ramequin ou un pot, peuvent contenir une variété de produits au fur et à mesure que votre menu évolue.
• Assurez-vous que le contenant que vous envisagez est facile à nettoyer et/ou va au lave-vaisselle. Évaluez chaque pièce pour en vérifier la durabilité et la facilité de nettoyage et de remplissage.
• Tenez compte du style de votre restaurant, de décontracté à élégant, lorsque vous choisissez des contenants et organisateurs de condiments. Visez une apparence unifiée et épurée dans les espaces publics.
• Les matériaux populaires incluent le métal, la porcelaine, le polycarbonate, le verre et le bois.
• Alors que les préoccupations liées à la COVID et l'augmentation des plats à emporter ont nécessité davantage d'articles préemballés, les consommateurs s'attendent à des options plus écologiques pour conserver leurs condiments, même pour emporter et en livraison. Pour réduire les déchets en interne, si cela est pratique pour votre activité de restauration, envisagez d'acheter des contenants pour vrac réutilisables.

Types de contenants à condiments de cuisine 

Bacs à condiments 

Avec un bac séparé pour chaque garniture, les organisateurs de comptoir sont un bonus dans les cuisines très fréquentées (également dans les postes de travail des serveurs et les bars), car ils contribuent à accélérer le service et à rendre évident le moment où les fournitures sont épuisées. Pour être digne de la cuisine, tous doivent être facilement nettoyés et désinfectés. 

Bouteilles pressables 

Meilleures amies du chef, les bouteilles compressibles sont durables, réutilisables et contiennent toutes sortes de condiments, des sauces signature aux assiettes en passant par les vinaigrettes pré-mélangées, l'huile d'olive et les garnitures de dessert. La plupart sont fabriqués en plastique sans BPA, se démontent pour un nettoyage facile et vont au lave-vaisselle. Certains ont des couvercles interchangeables et des marques de mesure.

Si vous utilisez plusieurs bouteilles compressibles, envisagez d'utiliser un organisateur ou un modèle de bouteille compressible pour garder toutes vos bouteilles compressibles en position verticale et prêtes à l'emploi. Généralement fabriqué en acier inoxydable, l'organisateur comporte des trous préfabriqués et repose sur un plateau alimentaire. Ces organisateurs se glissent sur un plateau alimentaire ou

Pompes à condiments 

Autre élément essentiel de la cuisine, les pompes à condiments sont un récipient fermé avec une pompe au centre pour distribuer des liquides savoureux, des sauces et des sirops à partir de récipients alimentaires, de casseroles et de pots de fontaine. 

• Les pompes sont faciles à nettoyer, fabriquées en plastique sans BPA ou en acier inoxydable.
• Les restaurants de restauration rapide auront besoin d'une coque de pompe en acier inoxydable de plus grande taille avec un couvercle amovible pouvant contenir jusqu'à un pot d'un gallon, une canette n° 10 ou un sachet de condiments en vrac.
• Le contenu reste exempt de contamination et il n'y a pas de nettoyage compliqué une fois la moutarde ou la mayonnaise terminée.
• Comme une pompe distribue une quantité pré-mesurée à chaque pression, elle aide à gérer les coûts alimentaires et à gagner du temps - pas de devinettes ni de surveillance.
• Les pompes sont également utiles pour les articles individuels au comptoir libre-service ou sur un buffet. Si vous avez envie d’offrir à vos invités un assortiment de garnitures de glace ou d’autres délices, pensez à installer un centre de service complet de pompes à condiments !

Contenants à condiments et supports à condiments pour bar

Les cocktails étant plus populaires que jamais, les barmans ont besoin d'un endroit pour conserver une étonnante gamme de garnitures organisées et facilement accessibles pour un service rapide et facile. 

Leur contenant à condiments incontournable pour les garnitures périssables est un condiment ou un panier de bar . recherchez des chariots isolés, certains avec des parois remplies de gel ou des blocs de glace recongelables.
Un chariot de bar peut contenir un seul article ou contenir un certain nombre de compartiments pour contenir des citrons, des citrons verts, des olives et bien plus encore. Les plateaux interchangeables pour pintes et litres vous permettent de modifier facilement la configuration selon vos besoins. Un couvercle transparent est utile pour voir ce qu'il y a à l'intérieur, aide à garder les citrons, citrons verts, olives frais et réduit les déchets. Certains modèles sont dotés de supports à clipser pour contenir des pailles, des agitateurs et des pics à cocktail. Choisissez un design compact qui s’adapte facilement à votre bar et dans la glacière. Pour maximiser l'espace, découvrez les modèles qui peuvent être empilés pour créer plusieurs niveaux.

Contenants, chariots et supports à condiments de table 

Les caddies à condiments ou de bar et les organisateurs ou supports à condiments peuvent simplifier la vie d'un serveur. Au lieu de faire des allers-retours en cuisine pour une nouvelle demande ou un article oublié, ils peuvent simplement déposer une variété de condiments et laisser les convives personnaliser leur repas ou préparer leur café ou leur thé à leur guise. 

Mais à quoi ressemblera ce conteneur ? Les serveurs d’un restaurant gastronomique ne jetteront probablement pas un grand panier métallique, un seau en fer blanc galvanisé ou une caisse en bois remplie de bouteilles souples en plastique devant les convives. Pourtant, les mêmes organisateurs auraient fière allure dans un restaurant de hamburgers décontracté, un restaurant ou une cabane à poisson sur une nappe à carreaux rouges. 

• Les supports à grilles métalliques, souvent dotés d'une poignée centrale, se déclinent en centaines de modèles, du plus simple au plus orné, et contiennent un certain nombre de sachets individuels ou de condiments en bouteille. 
• Les matériaux populaires incluent le chrome, le métal galvanisé, le polyéthylène, l'acier inoxydable et l'étain. Le fer forgé noir (ou imitation) est particulièrement attrayant et polyvalent.
• Certains caddies métalliques sont multi-usages, avec par exemple des compartiments séparés pour le sel, le poivre, deux types de sachets de sucre, un pot de moutarde et une bouteille de vinaigre.
• Un autre modèle populaire comprend trois bols à condiments ronds avec une poignée centrale, parfaits pour les confitures, la sauce barbecue ou tout autre groupe de garnitures connexes. La plupart ont des couvercles pour garder les aliments propres et frais et une cuillère assortie pour faciliter le libre-service.
• La forme et le matériau des contenants à condiments doivent également refléter l'apparence et l'ambiance de votre restaurant. Les burettes en porcelaine pour l'huile, le vinaigre ou la sauce soja ajoutent une touche de style, tandis que les burettes ou les bocaux en verre transparent affichent le produit afin qu'il soit facile de savoir quand ils doivent être remplis.
• Et n'oubliez pas une corbeille à pain !
• Les ramequins en céramique, qui existent également en différentes formes et tailles, sont utiles pour contenir une seule portion de salsa, de crème sure et d'autres garnitures. Non seulement ils sont superbes, mais ils sont faciles à nettoyer et limitent la taille des portions, ce qui peut améliorer vos résultats.

Récipients à sucre et supports pour sachets de sucre

Le sucre et le sel sont peut-être les condiments les plus utilisés au monde, avec un nombre infini de choix de contenants. 

Le sucre est conditionné en carrés traditionnels, en longues pailles fines, voire en pyramides, chacun nécessitant une forme différente de caddie. Les porte-sachet sont disponibles en porcelaine, céramique, verre, plastique transparent et métal, certains avec couvercles. Assurez-vous d'en choisir un facile d'accès et de remplissage. Vous devrez savoir quel(s) type(s) d'édulcorant(s) vos clients préfèrent : blanc, brun, brut, demerara, artificiel, miel ou une combinaison et disposer du support approprié.

Pour une présentation élégante et sans déchet, choisissez un sucrier et une cuillère en porcelaine ou en céramique. Pour un look rétro, pensez à un verseur à sucre – un bol en acier inoxydable avec couvercle à charnière ou un grand bocal en verre de style restaurant avec dessus en métal et bec verseur.

Salières et poivrières et moulins

Les salières et poivrières et moulins sont disponibles dans une large gamme de styles. Les choix vont des récipients en verre assortis avec un dessus en métal aux shakers en porcelaine blanche de nombreuses formes.

Les convives exigeants n'utiliseraient jamais de poivrière à la maison, parcourez la sélection de moulins à poivre en acrylique, en bois ou en métal pour offrir aux clients cette saveur fraîchement moulue. Continuez l'ambiance artisanale en achetant un moulin à sel assorti. N'oubliez pas que les deux doivent être remplis constamment.

Stockage des condiments sur le comptoir

Avec toutes les options de rangement astucieuses disponibles aujourd'hui, il n'y a aucune excuse pour une sélection de condiments désordonnée et mal organisée sur le comptoir de votre restaurant. 

• Si l'espace est restreint, envisagez un organisateur à plusieurs compartiments avec plusieurs niveaux. Certains ont des séparateurs amovibles afin que vous puissiez créer des compartiments plus grands selon vos besoins.
• Les bacs à condiments sont disponibles dans une grande variété de matériaux, de l'acrylique transparent ou « fumé » au bambou moderne et aux supports métalliques chics.
• Les contenants transparents peuvent être fonctionnels en apparence, mais ils sont disponibles en plusieurs tailles et permettent de voir facilement quand les articles sont presque vides.
• Certains contiennent tous les accessoires dont vous avez besoin pour une catégorie, comme des agitateurs, des crémiers et du sucre pour le café. Idéal pour un comptoir de restaurant ou une salle de repos.

Écrit par Cynthia David