Trempettes : l'essentiel du menu de fête

Pourquoi chaque menu de fête a besoin d'une trempette

Les trempettes sont le plat de mélange ultime pour chaque table, comptoir, bar ou couverture de pique-nique. Quel autre élément du menu incite les convives à se réunir, à se rapprocher, à partager, à discuter et à rire ? Nous pouvons tous en profiter davantage – nous réunir, célébrer ou même simplement passer du temps avec nos amis et notre famille.

 

Tout le monde aime la trempette  

Les trempettes imprègnent les menus du monde entier, tant à la maison qu’au restaurant, pour une bonne raison. Chauds ou froids, sucrés ou salés, ils sont délicieux.  

Une bagna cauda emmène des légumes simples dans un nouvel univers de saveurs. Ou que diriez-vous du houmous, du tzatziki, du baba ghanoush, du pico de gallo, du guacamole, du romesco, du queso, des haricots noirs, des épinards au four et des artichauts... vous avez encore faim ?  

Mais ne négligez pas les standards – ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce ranch ou barbecue. Bien sûr, ils peuvent pâlir en comparaison de la pléthore de délicieuses trempettes et sauces disponibles ; mais un plateau de frites avec du ketchup à côté devient toujours une fête instantanée lorsque tout le monde commence à tremper. Faites-en un plateau de frites avec un trio de trempettes pour améliorer votre jeu de trempettes.  

De nombreux parents savent et acceptent le fait que les trempettes sont la clé (voire le pot-de-vin) pour inciter les enfants à manger ces légumes.  

Les trempettes sont faciles à préparer  

L’époque où ajouter un mélange de soupe à l’oignon à de la crème sure devenait révolue depuis longtemps. À moins que vous n’adoptiez l’ambiance rétro à votre table, alors allez-y. N'oubliez pas que fantaisie ne signifie pas nécessairement compliqué ou difficile.  

En commençant par une ou une combinaison de crème sure et de mayonnaise, puis en ajoutant différentes combinaisons d'épices, d'assaisonnements et de sauces, votre trempette peut être prête en quelques minutes. La Sriracha Mayo (mayo, sriracha, zeste de citron vert, jus de citron vert, sel et poivre) peut être préparée en moins de 2 minutes et vous pouvez y tremper presque n'importe quoi.  

Les trempettes en couches permettent un mélange de saveurs sans aucun mélange. En ajoutant ou en retirant des ingrédients faciles à modifier, il est simple de préparer une trempette qui convient à vos invités. Consultez notre recette de trempette grecque en couches au bas de cette page.  

Les trempettes cuites au four nécessitent évidemment l'étape supplémentaire de cuisson, mais encore une fois, les ingrédients peuvent être simples et la méthode simple pour créer une trempette dont tout le monde a envie.  

Les trempettes sont faciles à personnaliser  

Il est rare de nos jours, même dans un petit groupe, qu'il n'y ait personne qui souffre d'une allergie alimentaire ou d'un ou plusieurs aliments qu'il ne mange pas ou qu'il évite. Les trempettes sont un excellent choix pour les grands groupes car avec quelques types de trempettes et une variété de trempettes, ces invités peuvent toujours trouver quelque chose à manger.  

Végétalien, végétarien, sans noix, sans gluten, faible en sel – il est possible de répondre à tous les besoins de ses clients avec un seul plateau. Les légumes et les trempettes sont le sauveur des traiteurs du pays. Quel que soit le repas ou les invités, ajoutez des légumes et une trempette : nous avons tous besoin de plus de légumes !  

Avec la grande variété d'ingrédients d'origine végétale disponibles, même un queso peut être sans produits laitiers tout en restant délicieux en remplaçant le fromage par des noix, du fromage végétalien ou de la purée de citrouille et en remplaçant le lait par du lait de coco, d'amande ou de soja.  

Les trempettes sont un choix économique  

La plupart des trempettes utilisent des ingrédients simples qui sont généralement des produits de base du garde-manger, du réfrigérateur et du congélateur. Cela signifie la commodité de les avoir sous la main et généralement un coût inférieur. Et, même si vous finissez par faire des folies avec un ou deux ingrédients de spécialité, vous n’en utilisez pas de grandes quantités.

Les trempettes sont également généralement peu coûteuses - pain, chips tortilla, craquelins, légumes, etc. Mais c'est aussi un excellent moyen d'utiliser des morceaux de sacs partiels ou du pain d'un jour (transformé en crostini) pour lui donner une trempette.

Même si vous sortez retrouver des amis dans votre bar ou restaurant préféré et que votre budget est serré, les trempettes sont un excellent choix. Généralement conçu pour être partageable, incitez-les à participer et à en profiter ensemble. Ou pourquoi ne pas embrasser l'Oliver Putnam qui sommeille en vous et ne prendre que des trempettes pour le dîner.

Conseils pour préparer et servir des trempettes

• Laissez les trempettes reposer au moins 20 minutes (à la bonne température, bien sûr) avant de servir pour que les saveurs se mélangent. La nuit est encore meilleure pour les trempettes froides.

• Choisissez un plat ou un récipient légèrement plus grand que la quantité de trempette que vous préparez, de cette façon, lorsque le premier invité trempera, elle ne débordera pas sur les côtés.

• Pour gagner du temps au four pour les trempettes cuites au four, chauffez les trempettes pendant quelques minutes au micro-ondes - utilisez un niveau de puissance moyen de 50 %.

• Si vous utilisez des planches à découper, des palettes ou des plateaux pour servir, commencez par ajouter vos récipients à trempette, puis construisez les trempettes autour des trempettes.

• Pensez à l'arc-en-ciel lorsque vous servez vos trempettes et choisissez les trempettes. N'oubliez pas qu'il n'est pas nécessaire que tout ce qui se trouve dans l'assiette ou le plateau soit trempé. Quelques tranches de pomme, un tas de tomates cerises ou même des herbes fraîches - à condition qu'elles complètent la saveur de vos trempettes et trempettes - peuvent faire passer votre plateau de super à prodigieux !

Dip dip hourra !  

 

Recette de trempette aux épinards et artichauts au four 

Des ingrédients simples sont réunis dans cette trempette préférée des fans. L'utilisation d'une poêle en fonte signifie que la trempette reste chaude jusqu'à la dernière bouchée et que vous pouvez la faire cuire sur le barbecue. Oui, au barbecue !  

Donne 4 portions en entrée  

Ingrédients 

¼ lb de fromage à la crème, ramolli
2 cuillères à soupe de lait ou de crème
1 cuillère à soupe d'oignon émincé
1 gousse d'ail, hachée
1 tasse de cœurs d'artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers
1/4 lb d'épinards surgelés, décongelés et essorés
½ tasse de fromage mozzarella râpé
2 cuillères à soupe de fromage mozzarella râpé  
Pour tremper : chips de tortilla, baguette tranchée ou chips de pita  

Équipement et outils de cuisine  

Couteau de chef
Planche à découper
Tasses à mesurer
Râpe à boîte
Spatule
Bol à mélanger
Poêle en fonte

Directions

1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement la poêle en fonte.
2. Dans un bol ajouter le fromage à la crème ramolli, le lait, l'oignon et l'ail. Avec une spatule, mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter les artichauts, les épinards et 1/2 tasse de fromage râpé. Incorporer au mélange de fromage à la crème jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. À l'aide d'une spatule, transférez le mélange dans la poêle en fonte préparée. Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de fromage râpé restant. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit légèrement doré.
5. Servir avec des chips tortilla, des tranches de baguette ou des chips de pita. Apprécier!

Conseils du chef

• Pour une trempette moins épaisse, ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir la texture désirée.
• Changez de fromage : mozzarella, cheddar, gouda, fontina ou utilisez un mélange.
• Doublez ou triplez la recette si vous nourrissez une foule (n'oubliez pas d'utiliser une poêle plus grande !)  
• Pour tremper, optez pour du pain naan grillé, des pains plats multigrains ou des craquelins.
• Ajoutez un peu de piquant à la trempette avec des flocons de piment rouge, de la sauce tabasco ou votre sauce piquante préférée .  
• L'utilisation de la poêle en fonte permet de cuire cette délicieuse trempette sur le barbecue.