15 conseils pour les restaurants qui préparent la fête des mères

Impressionnez toutes les mamans pour la fête des mères avec quelques conseils de ChefEquipment.com 

Les mamans sont spéciales et nous voulons qu'elles le sachent. Les restaurants, bistros, bars et buffets sont submergés le jour de la Fête des Mères – le jour le plus chargé de l'année pour la restauration – alors que les clients se ruent pour célébrer les véritables rockstars du monde. 

Gérer avec succès un service chargé est un défi dans les meilleurs jours, alors donnez un coup de main à votre opération et à votre personnel avec ces conseils et suggestions de l'équipe ChefEquipment.com. 

1. Ouvrez plus tôt (et restez ouvert plus tard)

Avec trois fois plus de réservations réservées le jour de la fête des mères par rapport à un dimanche moyen, selon OpenTable , vous pourriez devoir refuser des clients (et donc leur argent). A moins d’envisager d’ajuster les horaires d’ouverture et de fermeture. Même quelques heures supplémentaires peuvent suffire à un nouveau retournement de situation. 

Allez plus loin et étendez-vous à différentes parties de la journée en ajoutant le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner, le thé de l'après-midi, le dîner ou des heures de cocktail à votre offre typique pour accueillir plus de clients. 

2. Faites-en un week-end entier de fête

Oui, la fête des mères est officiellement un dimanche. Mais le dimanche ne convient pas forcément à tout le monde. Pourquoi ne pas envisager d'étendre votre promotion Fête des Mères sur tout le week-end. Combiné à l’ajustement des heures d’ouverture et à l’ajout d’une autre tranche horaire, cela pourrait constituer le meilleur week-end de revenus de l’année. 

3. Évaluez et testez votre système de réservation (le moment est peut-être venu de le mettre à niveau)

Si un jour de l’année doit mettre à l’épreuve votre système de réservation, c’est bien la fête des mères. Selon OpenTable , les Canadiens sont des procrastinateurs. Beaucoup attendent la semaine précédente pour réserver et certains réservent même le jour même ! 

Quel que soit le type de système de réservation que vous utilisez – en ligne/site Web, tiers ou stylo et papier – testez votre système pour vous assurer qu'il peut gérer le nombre croissant de réservations reçues, ajustez les messages concernant la Fête des Mères (en ligne et téléphone) et sachez quoi faire en cas de problème. 

4. Ayez un plan de secours lorsque les réservations sont pleines

Nous espérons sincèrement que vos réservations sont déjà complètes pour la Fête des Mères ou le seront bientôt. N'oubliez pas que les Canadiens sont des procrastinateurs, soyez prêt à affronter l'inévitable demande de dernière minute pour une table, car vous êtes l'endroit préféré de maman. Assurez-vous que votre système de réservation est configuré pour pouvoir proposer des options alternatives. 

Par exemple, vous pourriez offrir un dessert gratuit s'ils font une réservation un autre jour, une réduction sur un chèque-cadeau à utiliser à leur convenance ou quelque chose qui les incitera à revenir dans l'endroit préféré de maman. 

5. Options de menu savoureuses et offres délicieuses

Partager un repas avec maman est réconfortant, nostalgique et une petite goutte d'eau dans l'océan par rapport au nombre de fois où elle a nourri sa famille. Montrez votre amour pour toutes les mamans à travers votre menu. 

Surclassements gratuits et options complémentaires (sans frais supplémentaires) rien que pour maman : boissons jumelées pour chaque plat, surclassements pour les accompagnements et les desserts. Il y a de fortes chances que d'autres membres du groupe voudront également bénéficier du traitement de maman et paieront volontiers les frais supplémentaires. 

Obtenez des moyennes de chèques plus élevées en regroupant les repas. Faites la promotion des offres de menus à deux ou trois plats en ajoutant une entrée à un plat ou en ajoutant à la fois une entrée et un dessert à un plat. 

Adoucissez l'offre avec des options de desserts spéciaux rien que pour maman. Créez une option de dessert uniquement pour la fête des mères ou un dessert gratuit avec un achat d'entrée juste pour maman. Sa famille ne voudra pas qu'elle soit la seule à prendre un dessert, alors devinez ce qui se passe ? 

Lorsque les groupes sont plus nombreux, vous pouvez vous permettre de proposer des offres gratuites à maman. Et si l'entrée de maman était gratuite pour les groupes de plus de 5 personnes ? 

6. Soyez prêt (embrassez votre maman intérieure)

Vous souvenez-vous de ce sac, de cette poubelle, de ce sac ou de ce sac à main dans lequel maman trouvait toujours exactement ce dont vous aviez besoin quand vous en aviez besoin ? Ouais. Cela s'appelle être préparé ou, dans le langage du chef, avoir sa mise en place. Les mamans l'ont inventé. Le devant et l'arrière de la maison doivent l'adopter pour un service fluide le jour de la fête des mères. 

Comment est votre inventaire de vaisselle, de verres et de couverts ? Si vous ajoutez un tour ou deux supplémentaires, le lave-vaisselle peut-il répondre aux besoins ? 

Comment sont vos tables et chaises ? Faites un inventaire, assurez-vous que les tables ne bougent pas, nettoyez en profondeur les sièges, les dossiers, les accoudoirs et les pieds des chaises. 

Êtes-vous prêt à accueillir des groupes plus importants ? OpenTable a découvert que la Fête des Mères est la plus grande journée de repas de groupe de l'année. Entraînez-vous à configurer votre salle à manger pour accueillir de plus grands groupes tout en permettant au personnel de circuler facilement entre les groupes. 

7. Mettre la table avec style

Les mamans remarquent les détails. Une décoration de table unique rien que pour eux, un petit cadeau à emporter, une petite plante, un pot de confiture maison, elle le verra et appréciera le geste. 

Et veuillez vérifier toute votre vaisselle pour détecter les éclats, les fissures et les taches. Elle le remarquera, faites-nous confiance.

8. Associez-vous à une autre entreprise

Pour de nombreux Canadiens, inviter maman à un repas n'est qu'une partie de la célébration de la fête des mères. Beaucoup achètent également un cadeau. Pourquoi ne pas faciliter la tâche de vos clients et proposer des forfaits ? Fleuristes, magasins de cadeaux, théâtre local, salons, spas, librairies, stand de lancer de haches, choisissez celui qui se marie bien avec votre exploitation. Lors de la réservation, faites la promotion des forfaits disponibles ou demandez-leur s'ils ont besoin d'aide pour un cadeau pour maman. 

9. Ayez des options de chèques-cadeaux à portée de main

Le retour à la normale a été un processus lent. Certains clients pourraient hésiter à emmener leur mère dans un restaurant bondé, mais souhaitent quand même faire la fête. Pourquoi ne pas offrir un chèque-cadeau unique qui permet à maman de décider ce qui convient à son emploi du temps ? Ou quand elle se sentirait plus à l'aise pour sortir faire la fête. 

Pour les réservations, pourquoi ne pas offrir un chèque-cadeau supplémentaire à prix réduit pour un cadeau qui continue de faire plaisir. 

10. Faites le plein de personnel

S'adresser aux masses, tour après tour, heure après heure, demande de l'endurance et un véritable filon de personnel. Portez une attention particulière aux réservations et à la taille des groupes pour planifier le personnel longtemps à l'avance et leur donner une idée de ce à quoi s'attendre. 

11. Simplifiez le menu

Pour accueillir le grand nombre de convives que votre restaurant servira au cours de la Fête des Mères, une légère modification du menu pourrait faire la différence et gagner de précieuses minutes tout au long de la journée. 

Accélérer le service peut être aussi simple que de supprimer quelques éléments du menu ou de proposer quelques options de menu définies. Faites-en la promotion en tant qu'offre réservée à la Fête des Mères, rendez-la spéciale et à leur sujet – ils n'ont pas besoin de le savoir, cela vous facilitera la tâche. 

12. Célébrez les mamans de votre personnel

Les mamans doivent aussi travailler le jour de la fête des mères. Pourquoi ne pas célébrer fièrement les mamans qui font de la Fête des Mères une fête spéciale pour les autres mamans. Une pièce d'uniforme unique (tablier, chemise, foulard ou chapeau), un simple pin's à afficher au moment de servir les clients, un présentoir à l'entrée montrant les mamans avec leur famille. 

13. Étincelle et brillance

Les salles de bains et la salle à manger doivent être en parfait état et conformes aux normes rigoureuses de maman (et devraient toujours l'être). Mais peut-être que pour la fête des mères, vous pourrez aller plus loin. Impressionnez-la. 

14. Bravo à maman

Célébrez maman, pas seulement sur le menu. Des spéciaux, des cocktails maison uniques, des boissons aux noms décalés pour la faire rire. N'oubliez pas que les mamans viennent avec des familles avec des enfants de tous âges. Prenez soin de sa famille pour elle, elle ne l'oubliera pas.  

15. Cadeaux savoureux à emporter

Les mamans ont besoin de manger tous les jours, alors continuez à célébrer maman même après qu'elle ait quitté votre salle à manger. Faites la promotion de vos kits de repas, de vos plats surgelés et de vos accompagnements à emporter à la maison ou pourquoi ne pas offrir aux mamans un chèque-cadeau à utiliser pour une commande à emporter au cours de la semaine ou du mois prochain. Faites en sorte qu'il soit difficile pour sa famille de dire non aux options qui nourrissent maman avec des aliments délicieux, maintenant et plus tard. 

Soyons clairs. Les mères devraient être célébrées tous les jours de l'année. Mais le jour de la Fête des Mères, aidez vos clients à offrir facilement à leur maman une Fête des Mères mémorable (et délicieuse). 

PS Appelez ou envoyez un SMS à votre mère. Maintenant!