Guide d’achat d’équipements et de fournitures de restauration

Que vous dirigiez une entreprise de restauration établie ou que vous démarriez tout juste une entreprise de restauration, nous disposons de l'équipement de restauration dont vous avez besoin et de l'expertise nécessaire pour vous aider à faire les meilleurs choix. Commençons par une liste d’essentiels en restauration.

Dessus de la table

Bien que le blanc soit toujours à la mode pour le dîner et les articles de table, vous serez étonné par les nombreux choix attrayants disponibles, des chargeurs en faux bois aux plats aux tons terre mats et aux couverts dans les tons noir ou or rose. Lorsque vous prenez une décision, pensez à votre clientèle et à la facilité de transport, de lavage et de rangement des articles que vous envisagez.

Qu'est-ce qui fonctionnera le mieux pour vous et de quelle quantité aurez-vous besoin ? Notre guide d’achat de vaisselle peut vous aider. N'oubliez pas les couverts et la verrerie .

Service de boissons

Les distributeurs de boissons chaudes et froides sont indispensables pour les événements de groupe et les buffets. Les choix d'équipements sont aussi variés que les liquides qu'ils contiennent, du café et du thé chauds aux sodas, jus de fruits fraîchement pressés, granités glacés et laits alternatifs. Les tailles varient considérablement ; Les cafetières à elles seules peuvent servir de 12 à plus de 100 tasses de café à la fois.

Lorsque vous choisissez une urne pour boissons chaudes, décidez d'abord de la manière dont vous l'utiliserez, du nombre de personnes que vous comptez servir et de votre budget. Une urne en acier inoxydable à double paroi offre une excellente isolation, gardant l'extérieur frais et le liquide intérieur chaud pendant des heures.

Les poignées froides au toucher rendent l'urne facile à soulever d'un endroit à un autre. Les indicateurs d'eau intérieurs et extérieurs vous permettent de verser la quantité exacte d'eau dont vous avez besoin. Les modèles plus récents ont un filtre fixe, vous n'aurez donc pas besoin de filtres à café en papier. Il doit être amovible et lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Les accessoires comprennent un panier-filtre, une tige et un robinet.

Les choix sont également nombreux pour servir le café à table, des casseroles isolées en acier inoxydable aux carafes avec un tourbillon en plastique blanc ou noir qui gardent le café ou le thé au chaud.

Fournitures de transport

Transférez les aliments en toute sécurité et facilement de votre cuisine commerciale au lieu de restauration grâce aux supports rigides à chargement frontal. Ces supports isothermes contiennent cinq ou dix casseroles et gardent les aliments chauds ou froids, prêts à servir.

Pour les plats à emporter et la livraison, choisissez des sacs isothermes de différentes couleurs pour rendre votre opération plus efficace.

Affichage et décoration

Puisque nous mangeons d’abord avec nos yeux, créer des présentations appétissantes de nourriture est une partie importante du travail d’un traiteur. Créez différentes hauteurs pour un intérêt visuel avec des supports à gâteaux ou des supports à gâteaux, servez des salades ou des préparations pour le petit-déjeuner dans des bols inclinés et ajoutez du drame en présentant des canapés de couleur claire ou des desserts individuels sur un plateau noir rectangulaire. Des couvercles transparents de différentes formes et tailles permettent aux invités de savoir que vous prenez la sécurité alimentaire au sérieux.

Produits jetables

Le type d’articles de service jetables que vous choisissez peut créer l’ambiance de votre événement. Les articles en plastique transparent laissent transparaître la nourriture, tandis que les verres, couverts et assiettes en papier ou en plastique colorés ajoutent une ambiance festive ou plus décontractée. Si vos clients sont soucieux de l’environnement, envisagez des options durables telles que des serviettes en papier non blanchies et des assiettes, bols et couverts en bambou ou compostables.

Équipement

Les postes de chef sont populaires pour les événements avec traiteur, du petit-déjeuner au dîner, ce qui signifie que les tables de plats chauds doivent figurer en haut de votre liste d'équipement. Certains modèles sont livrés avec une planche à découper latérale en option. Parmi les autres accessoires populaires pour la cuisson à la minute figurent les cuisinières à induction, les grils portables et les brûleurs extérieurs. Les stations buffet sont idéales pour le libre-service, car elles maintiennent les aliments chauds ou froids à leur température idéale.

De retour dans la cuisine, les armoires de rangement pour les aliments cuits sont une bouée de sauvetage, permettant aux opérateurs de se préparer aux dîners les plus chargés. Si vous préparez votre propre pain, envisagez une armoire combinée de conservation et de fermentation, qui peut économiser un espace précieux. Choisissez parmi une variété de hauteurs, en commençant par une armoire sous le comptoir pour une petite opération.

Portion

Les réchauds en inox, ronds ou rectangulaires, sont la pièce maîtresse d'un buffet de plats chauds, apportant une touche d'élégance qui rappelle les grands jours de la restauration d'hôtel.

Une casserole d'eau sous le chafer est généralement chauffée par une flamme pour maintenir les aliments à la bonne température pendant le service et éviter une cuisson excessive. Notre sélection de chafers propose des formes et des tailles adaptées à tous les budgets et à toutes les tailles de fête. Nous vendons également des pinces d'accompagnement et d'autres ustensiles de service. N'oubliez pas d'ajouter les supports de carburant et le carburant à votre liste.

Les casseroles en acier inoxydable sont un autre élément essentiel de la restauration. Non seulement ils gardent les aliments chauds au chaud dans les tables à vapeur et les réchauds, mais vous pouvez également les utiliser pour cuire, rôtir et pocher. Ces casseroles polyvalentes, disponibles dans de nombreuses formes et tailles, pivotent facilement du réfrigérateur à la ligne de préparation, en tenant l'armoire jusqu'au service. Les poêles perforées sont idéales pour égoutter, cuire à la vapeur et refroidir rapidement les aliments. Si vous servez de la glace, vous aurez besoin de quelques moules isothermes.

En attente et en bus

Les chariots de restauration sont une bête de somme dans la cuisine, permettant au personnel de tout transporter, des lourdes casseroles de nourriture aux piles de plats, d'un bout à l'autre de la cuisine. Les chariots ouverts à trois étagères sont le modèle le plus populaire. Étonnamment robustes, certains peuvent supporter jusqu'à 500 livres. Les roulettes en option les rendent prêts à rouler, et les accessoires incluent une poubelle et des plateaux à couverts, qui maintiennent les couverts séparés pour un accès facile.

Les supports à plateaux pliants sont un autre élément essentiel de la restauration polyvalente, en particulier pour les banquets. Le personnel peut sortir un plateau de commandes et les servir directement depuis le stand. Couvrez-le d'un chiffon pour un apéritif instantané ou comme endroit pratique pour que les invités ou le personnel puissent laisser la vaisselle sale. Gardez des bacs de bus profonds à portée de main pour l'équipe de transport et fournissez des tabliers en vinyle pour les travaux de préparation et de nettoyage salissants.

Nettoyage

Le COVID-19 a créé un tout nouveau niveau de défis en matière de nettoyage pour assurer la sécurité du personnel et des clients. Tout d’abord, des masques pour le personnel. Choisissez parmi des masques KN 95 de qualité hospitalière ou des masques en papier triple épaisseur emballés individuellement ou des masques en plastique transparent élégants. Nous proposons même des thermomètres frontaux et des marqueurs au sol en anglais et en français pour rappeler à chacun à quoi ressemble « six pieds de distance ».

Les stations de lavage des mains et les distributeurs de désinfectant pour les mains font également partie de notre nouvelle normalité alors que les invités se rassemblent pour manger et socialiser. Et vous aurez besoin de conteneurs à déchets et de conteneurs de recyclage.

Écrit par Cynthia David