Comparaison des mélangeurs commerciaux, des robots culinaires, des mélangeurs et des broyeurs

En tant que professionnel de la restauration, vous connaissez probablement bien le broyeur, le mixeur, le mixeur et le robot culinaire du commerce. Mais si vous vous êtes déjà demandé pourquoi il existe tant d’appareils commerciaux, en particulier ceux dont les fonctionnalités se chevauchent, nous sommes là pour examiner chaque appareil en profondeur. De cette façon, vous saurez exactement quand utiliser chaque appareil commercial pour préparer des repas délicieux et de qualité pour vos invités de la manière la plus efficace et la plus efficiente possible.

Nous comprenons l’importance de ces appareils pour faire fonctionner efficacement les cuisines de restauration et pourquoi vous trouverez une grande variété d’ équipements commerciaux de transformation des aliments sur notre site.

Pourquoi ces appareils sont indispensables dans les cuisines commerciales

Lorsque vous commencez à comparer les mixeurs, les robots culinaires, les mixeurs et les broyeurs, vous vous demandez peut-être pourquoi une cuisine commerciale a besoin de tous ces appareils. La vérité est qu’ils se chevauchent en termes de certaines tâches, mais vous remarquerez des différences clés si vous utilisez régulièrement ces appareils de cuisine commerciaux.

Le fait est que les cuisines commerciales doivent être efficaces. Cela signifie trouver des moyens d’accélérer davantage de tâches manuelles autant que possible et ces types d’appareils font exactement cela. Bien sûr, vous pouvez hacher des légumes et pétrir la pâte manuellement, mais un robot culinaire et un mixeur effectueront ces tâches en deux fois moins de temps ou moins. Et lorsque la table douze attend anxieusement sa commande, les secondes comptent.

L’importance d’utiliser le bon appareil

Un autre fait que vous constaterez en comparant les mixeurs, les robots culinaires, les mixeurs et les broyeurs est qu'il est important d'adapter la tâche à l'appareil. Bien que les mélangeurs et les robots culinaires puissent faire la même chose, cela ne signifie pas que vous pouvez en abandonner un ou les utiliser de manière interchangeable.

Vous n'obtiendrez jamais un bon smoothie au robot culinaire, ni des carottes finement râpées au mixeur. Les chefs professionnels utilisent chaque appareil aux fins pour lesquelles il a été conçu afin de garantir des résultats de qualité. S'il est vrai que l'immobilier est précieux dans une cuisine commerciale, ménager de l'espace pour ces appareils essentiels est un choix judicieux.

Utiliser le bon appareil pour chaque tâche vous permettra non seulement d’obtenir de meilleurs résultats, mais aussi de maintenir votre équipement en meilleur état à long terme. Après tout, utiliser un appareil au-delà de sa fonction prévue peut émousser les lames, coincer les pièces intérieures et réduire sa durée de vie.

Bien que l'utilisation de ces appareils de manière interchangeable puisse fonctionner pour le cuisinier amateur, les cuisines commerciales professionnelles doivent utiliser le bon appareil pour chaque tâche dans un souci d'efficacité et de qualité des résultats.

Comparaison des mélangeurs, robots culinaires, mélangeurs et broyeurs : les utilisations et les avantages de chacun

Chacun de ces appareils commerciaux a une meilleure utilisation et des avantages en fonction de la tâche à accomplir. Nous examinerons chacun d’eux afin que vous puissiez tirer le meilleur parti de vos appareils commerciaux.

Mélangeurs de comptoir commerciaux

Idéal pour : combiner des ingrédients avec une base liquide

Les mélangeurs de comptoir commerciaux peuvent mélanger très efficacement, mais il faut du liquide pour pousser les ingrédients vers les lames. Cela le rend idéal pour les smoothies, les milkshakes, les soupes, les cocktails, les sauces et bien plus encore. Les recettes qui nécessitent des ingrédients liquides ou mous fonctionneront mieux avec les mélangeurs. Ils sont conçus pour créer un vortex qui attire les ingrédients vers les lames centrales et disposent souvent de différents boutons/réglages pour mélanger à différentes vitesses en fonction des ingrédients. L’un des inconvénients des mixeurs est qu’ils ont une capacité limitée car les lames ont une portée limitée, vous devrez donc peut-être mélanger par lots.

Pour plus d'informations sur la façon de choisir un mélangeur, consultez notre Guide d'achat des mélangeurs de comptoir commerciaux .

Mélangeurs à immersion commerciaux

Idéal pour : mélange pratique et rapide dans des pots, des bols, des récipients et des bocaux

Les mélangeurs à immersion commerciaux sont conçus pour mélanger rapidement et facilement des aliments sans les transférer dans un autre récipient, comme vous le feriez avec un mélangeur ou un robot culinaire. Un mixeur plongeant est un appareil portatif, il est donc plus facile à ranger, à nettoyer et à sortir selon les besoins – bien que certaines versions commerciales soient assez volumineuses (traitant jusqu'à 200 litres à la fois). Les mélangeurs à immersion sont idéaux pour créer des soupes, des vinaigrettes et des sauces crémeuses dans la casserole (ou le bol ou le récipient) sans avoir besoin de transférer le produit plusieurs fois.

Pour plus de détails sur ce qu'il faut rechercher, consultez notre Guide d'achat de mélangeurs à immersion commerciaux .

Robots culinaires commerciaux

Idéal pour : hacher, trancher, râper, couper en dés et émulsionner

Appareil de cuisine incroyablement utile, les robots culinaires commerciaux peuvent très rapidement hacher, trancher, couper en dés, râper et réduire en purée une large gamme d’ingrédients. Ils ont généralement une plus grande capacité que les mélangeurs de comptoir, mais ont également plus de pièces à nettoyer et à ranger. Les robots culinaires disposent généralement d'une gamme de réglages pour traiter correctement les ingrédients afin que vous puissiez obtenir exactement la texture que vous recherchez. Vous pouvez utiliser des robots culinaires pour tout, des légumes aux noix, en passant par la pâte et bien plus encore.

Pour obtenir de l'aide sur le choix de celui qui convient à votre exploitation, consultez notre Guide d'achat de robots culinaires commerciaux .

Mélangeurs commerciaux (sur pied et au sol)

Idéal pour : mélanger de grands volumes de pâte, pâtes, glaçages, crème fouettée ou œufs, pétrir la pâte

Les mélangeurs commerciaux sont indispensables dans les cuisines occupées qui nécessitent beaucoup de travail de préparation. Ils réduisent considérablement les tâches manuelles et vous disposez d’une variété d’options pour répondre à vos besoins spécifiques. Vous pouvez également choisir entre des modèles sur pied et au sol, en fonction de la lourdeur de vos besoins de mélange et de la taille des lots.

Les mélangeurs commerciaux sont capables de mélanger, fouetter et pétrir avec les bons accessoires et sont inestimables dans les boulangeries et les cuisines de restauration qui préparent des aliments à partir de zéro.

Broyeurs commerciaux

Idéal pour : hacher et hacher la viande et les ingrédients

Les cuisines commerciales peuvent économiser de l'argent en broyant leur propre viande, et c'est exactement ce qu'un hachoir commercial leur permet de faire. Les hachoirs commerciaux sont disponibles en différentes tailles, en fonction de la quantité de viande que vous souhaitez hacher chaque heure. De nombreux hachoirs sont également équipés d'accessoires pour fourrer la viande dans des boyaux à saucisses. Pour les cuisines commerciales qui utilisent beaucoup de viande hachée ou préfèrent préparer des mélanges personnalisés, un hachoir commercial est un appareil de base.

Un autre type de moulin commercial est le moulin à épices. Ces unités petites mais puissantes sont spécialement conçues pour moudre finement les épices, permettant aux opérateurs d'acheter des épices entières à moindre coût et de les mélanger selon les besoins.

Un autre type de moulin commercial est le moulin à café. Encore une fois, spécialement conçu pour moudre les grains de café.

Pourquoi l'équipement de transformation des aliments est important

Une fois que vous connaissez les caractéristiques et les avantages de chacun des broyeurs, mélangeurs, mixeurs et robots culinaires commerciaux, il devient assez clair à quel point chacun est important et ce qu'ils peuvent chacun apporter à la table. Certains appareils, comme les mixeurs, les robots culinaires et les mixeurs plongeants, se chevauchent dans une certaine mesure, mais il existe des avantages évidents à disposer de chacun d'eux et dans des situations où l'utilisation du mauvais appareil pourrait affecter la qualité globale et la consistance du repas.

Préparer des plats cohérents et délicieux pour un grand nombre de personnes nécessite des appareils sérieux. Les appareils commerciaux sont conçus pour accélérer vos flux de travail, créer des plats cohérents et fiables et vous aider à créer des repas mémorables pour vos invités.

Utiliser les mauvais appareils pour diverses tâches de cuisine peut fonctionner à la rigueur, mais ce n'est pas durable à long terme. Déterminer quels appareils sont utiles dans votre cuisine commerciale vous fera économiser beaucoup de temps et de travail à long terme et aidera votre cuisine à faire ce qu'elle fait de mieux : donner un bon goût aux aliments.

Écrit par River Street Writing