Guide d’achat des fournitures essentielles pour le personnel de service

Lorsque vous envisagez les besoins en serveurs professionnels, commencez par réfléchir à ce que vous souhaitez que soit votre expérience client.

Les serveurs sont le visage de votre entreprise et le point de contact le plus fréquent avec les clients. Un personnel organisé et bien équipé permettra au service de briller et aux clients de profiter de leur expérience culinaire. Préparez-les au succès avec les bons outils pour le travail.

Commencez avec des vêtements appropriés

L’image de votre établissement et de votre personnel indique au client à quoi s’attendre. Même si les vêtements destinés à une entreprise de restauration rapide diffèrent de ceux destinés à une restauration gastronomique, certains éléments clés sont fondamentaux pour un bon service.

Uniformes

Qu'ils soient décontractés ou formels, les serveurs doivent être confiants et à l'aise dans un uniforme qui représente l'entreprise. Optez pour des couleurs plus foncées pour cacher les inévitables dégâts liés au service, choisissez des tissus confortables et évitez les tailles uniques. La résistance aux rides est toujours un avantage pratique.

Même si votre opération ne dispose pas d'uniformes « officiels », il est important d'avoir un guide de style du personnel indiquant quelle tenue vestimentaire est appropriée (ou non appropriée) pour assurer la cohérence de l'apparence de votre personnel. Aidez vos clients à déterminer facilement qui y travaille. Si vous ne fournissez pas d'uniformes, offrir une allocation - même minime - pour acheter des vêtements est grandement apprécié et permet au personnel de suivre plus facilement votre look préféré.

Tabliers

Les tabliers peuvent être considérés comme faisant partie de votre uniforme de réception en plus des vêtements. Les tabliers donnent aux serveurs la liberté d'avoir facilement accès aux éléments fréquemment utilisés tout en gardant les mains libres autant que possible. Le type de tablier qui convient à votre personnel de service peut dépendre de votre établissement.

Tabliers de serveur/taille

Ce tablier est un favori de nombreux établissements car il offre le plus grand confort de marche grâce à sa courte longueur. Sans couverture du haut du corps, une chemise avec un logo est clairement visible pour les clients. Beaucoup comprennent des poches, allant d'une à cinq, afin que les serveurs disposent d'espace pour contenir leurs essentiels.

Pochettes

Ce n'est pas vraiment un tablier, une pochette ou une pochette pour billets est une option fonctionnelle et durable pour de nombreux employés en service au lieu d'un tablier classique. Parfois dotée d’une fermeture éclair et contenant diverses poches, une pochette de serveur peut garder en sécurité la monnaie, les reçus d’espèces et de cartes de crédit.

Tabliers à quatre voies

Entre un tablier de taille et un tablier de bistro, un tablier à quatre voies est une option parfaite pour les serveurs (et le personnel de cuisine) afin de conserver un look épuré. Avec une conception à quatre panneaux, les tabliers peuvent être disposés de différentes manières pour une apparence propre et constante.

Tabliers bistro

Un tablier extra long à la taille offre une protection supplémentaire pour les pantalons - ce qui est important si vos serveurs nettoient et essuient également les tables, ce qui peut parfois être un travail salissant. Comme les tabliers à la taille, beaucoup comprennent des poches pour ranger les essentiels lors de vos déplacements.

Tabliers à bavette

Si vous souhaitez que votre personnel couvre également le haut du corps - peut-être préférez-vous des chemises de couleur plus claire - les tabliers à bavette pourraient être le meilleur choix. Une boucle de cou, parfois réglable selon le fabricant, et un lien à la taille maintiennent le tablier en place lors d'un service chargé et beaucoup ont également des poches.

Étiquettes de nom

Un bon serveur se présentera à la table et un badge nominatif permettra au client de se connecter chaque fois que nécessaire sans aucun moment embarrassant. Qu'il s'agisse d'étiquettes nominatives sur une chemise ou un tablier à bavette, l'utilisation d'un prénom crée un lien personnel entre le client et votre personnel.

Chaussures confortables

Les serveurs sont prêts à partir et ont toujours un bien meilleur changement lorsque leurs pieds ne font pas mal. Il existe aujourd’hui sur le marché de merveilleuses semelles intérieures qui rendront n’importe quelle chaussure plus confortable. Avoir des chaussures antidérapantes confortables est essentiel pour prévenir les accidents du travail et promouvoir la sécurité. Happy Feet rend les serveurs très gentils avec vos clients.

Les serviettes

Une serviette propre et impeccable est un vêtement clé pour un serveur. Pour celui qui est prêt à essuyer immédiatement la boisson renversée et qui quittera certainement la table avec une bien meilleure impression que celui qui doit courir chercher une serviette. Prévoyez suffisamment de chiffons propres et absorbants pour traiter rapidement les gouttes, les déversements et les plaques chauffantes. Pensez également à prévoir des émietteurs de table si votre établissement utilise des nappes.

Des outils à avoir sous la main

« Soyez toujours prêt », devise des serveurs du monde entier. Gardez ces fournitures et outils du personnel de service à portée de main.

Des stylos

Fournir des stylos de qualité. Vous seriez choqué par le nombre de personnes qui remarquent et admirent les stylos de bonne qualité et par combien les serveurs apprécient ceux qui durent et ne vous laisseront pas tomber en séchant en cours de commande ou en explosant dans une poche. Ne manquez pas une opportunité de branding ici, assurez-vous que le nom de votre entreprise, votre site Web et votre numéro de téléphone y figurent !

Chèques invités

Personne ne fait confiance à un serveur qui n'écrit pas la commande. Évitez les erreurs et la méfiance subtile des clients grâce aux chéquiers des clients pour votre personnel de service.

Tire-bouchons

L'ami du barman est aussi l'ami du serveur. Les modèles simples et élégants qui se glissent facilement dans une poche de tablier sont le meilleur choix pour les serveurs.

Poste serveur mis en place

L'ensemble des fournitures sur n'importe quel poste serveur dépendra de la distance par rapport à l'arrière de la maison, de la cuisine et du bar, ainsi que de la rapidité et de l'efficacité requises pour un service optimal. Les stations de base peuvent inclure les éléments suivants :

Porte-menus

Gardez les menus droits, propres et en bon état avec le bon support de menu. Gardez le désinfectant à proximité du produit propre entre les utilisations.

Plateaux

Les plateaux sont essentiels pour un service efficace. Les serveurs devraient être en mesure d'apporter toutes les boissons à une table pleine d'un seul coup. Un revêtement antidérapant sur un plateau robuste est indispensable. Le poids et les matériaux des plateaux varient selon les fabricants. Un plateau plus lourd peut sembler le meilleur choix, mais il peut s'avérer trop lourd pour certains serveurs lors d'un service chargé.

Tenez compte de la couleur, de la taille, de la forme et de la texture. Recherchez également des fonctionnalités supplémentaires telles que le passage au lave-vaisselle, la résistance aux rayures, les bords renforcés et les pattes d'empilage.

Supports à plateaux

Une nécessité absolue et un excellent investissement si le bar et la cuisine sont très éloignés des invités ou si vos besoins de service nécessitent des plateaux plus grands qui doivent être déposés et servis.

Poubelles d'autobus

Débarrassez et retournez rapidement vos tables avec les poubelles de bus. Assurez-vous qu’ils sont en bon état et propres s’ils sont à la vue des clients. Choisissez une taille qui peut facilement être rangée si vous recevez une demande urgente d'un client. N'oubliez pas de considérer également la profondeur.

Range-couverts

Réinstallez les tables en un éclair avec des couverts organisés facilement accessibles.

Porte-condiments

Ayez les condiments fréquemment demandés à portée de main et gagnez encore plus de temps avec les supports/supports à condiments qui mettent tout ce dont vous avez besoin à table d'un seul coup. Le type de supports à condiments dont vous avez besoin dépendra de ce que vous servez.

Eau

Réduire les déplacements que votre personnel de service doit effectuer pour toutes les demandes « Puis-je avoir un verre d'eau » est apprécié par les clients et le personnel. Ayez des pichets , des verres d'eau et des glaçons supplémentaires à portée de main sur les postes de serveur et économisez du temps et des étapes précieuses.

Si votre entreprise est susceptible de servir du thé et du café dans le cadre du service, disposer d'eau chaude ou au moins avoir la possibilité de stocker de l'eau chaude et du café infusé peut rendre le service du thé et du café beaucoup plus simple.

Une fin heureuse

La table est rassasiée et prête pour l'addition. Terminez votre transaction avec vos clients en douceur et envoyez-les partout dans le monde, prêts à parrainer leurs amis et leur famille.

Porte-chèques/plis de billets – Laissez vos serveurs laisser discrètement la facture dans un endroit neutre sur la table à l'aide d'un porte-chèque.

Le système de point de vente portable ou de point de vente mobile vous permet d'accepter et de traiter des paiements en déplacement. Il peut accélérer le paiement (et faire tourner la table plus rapidement), est sans contact et réduit les déplacements des clients dans votre établissement.

Les lingettes désinfectantes pour les mains sont une touche réfléchie à la fin d’une transaction, encore plus à l’ère post-COVID.

S'assurer que les serveurs sont préparés avec l'essentiel leur permettra de se concentrer sur leur priorité absolue ; se connecter avec les clients et leur offrir une expérience culinaire incroyable. Préparez vos serveurs au succès et regardez-les briller.

Écrit par Bre Baker

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