Startup Food Truck – ce que vous devez savoir

Si vous lisez ceci, il y a de fortes chances que vous envisagiez de démarrer une entreprise de food truck. Félicitations pour votre décision d'enquêter sur le monde merveilleux de la propriété de petites entreprises. Il y a de nombreuses bonnes raisons de suivre cette voie.

Si vous êtes impatient d'ouvrir un restaurant, le prix d'achat, de location ou de location d'un lieu physique peut être prohibitif si l'on prend en compte les coûts de démarrage. L’investissement financier est bien moindre pour un restaurant roulant que pour un restaurant situé dans un immeuble. Par exemple, l'investissement en équipement est bien inférieur, car vous ne pouvez pas installer de nombreux gros appareils électroménagers dans un food truck et vous n'avez pas à vous soucier des sièges et de la décoration intérieure. Dans l’ensemble, les food trucks ont moins de frais généraux et moins de personnel, et donc la possibilité de marges bénéficiaires plus élevées. Lorsqu'il s'agit de publicité, le camion lui-même, avec votre logo et votre marque, constitue un affichage publicitaire en mouvement.

Mais n’oubliez pas qu’il s’agit toujours d’une petite entreprise (à moins que vous ne décidiez de vous développer en une flotte de camions) et qu’il y a beaucoup de choses à penser avant de vous lancer. Nous espérons que ce guide vous aidera à démarrer votre entreprise en tant que propriétaire de food truck.

Plan d'affaires

Comme toute entreprise commerciale, il est important de rédiger un plan d'affaires, surtout si vous souhaitez contacter une banque ou un autre prêteur pour vous aider à financer les coûts de démarrage de votre food truck. Un plan d’affaires vous aide également à voir comment les choses se dérouleront lorsque vous préparez des projections financières.

Voici quelques éléments que vous devriez inclure dans votre plan d’affaires. Remarque : Vous devez également rechercher des exemples de plans d'affaires et/ou parler aux prêteurs de ce qu'ils s'attendent à voir dans votre document.

Description de l'entreprise/de l'entreprise : structure juridique – propriétaires et direction – et employés, ainsi qu'un bref historique du propriétaire montrant pourquoi vous avez l'expertise nécessaire pour gérer cette entreprise, ainsi que vos objectifs à court et à long terme.

Produits : votre menu, la manière dont vous comptez attirer les clients et les changements que vous apporterez pour répondre aux exigences changeantes du marché.

Analyse de marché : données démographiques des clients et informations sur vos concurrents, déterminez vos clients cibles

Plan marketing : en plus du packaging du camion, votre stratégie marketing inclura probablement les réseaux sociaux, un site internet et éventuellement de la publicité payante

Exigences de financement : les prêteurs doivent connaître le montant d'argent que vous envisagez d'investir dans votre entreprise de food truck et le montant dont vous avez besoin du prêteur, ainsi qu'un détail de la façon dont il sera dépensé pour que votre entreprise soit opérationnelle.

Projections financières : calculs projetés, au mieux de vos capacités, du montant que votre entreprise gagnera au cours des trois à cinq prochaines années et de la manière dont vous comptez le faire.

Analyser les chiffres

Selon les rapports financiers 2018 de Statistique Canada sur le secteur des services de restauration mobiles, les entreprises de camions de restauration pourraient s'attendre à des revenus supérieurs à 155 000 $ par année.

Les coûts de démarrage varient entre 40 000 $ et 200 000 $. Certains de ces coûts peuvent varier selon l'emplacement. D'autres éléments à prendre en compte sont l'obtention des permis d'exploitation et des véhicules, l'assurance, le carburant, les frais de stationnement et les éléments que nous avons abordés ci-dessous.

Acheter un food truck

Il s’agit probablement de votre plus gros investissement ponctuel, mais aussi du plus important, alors réfléchissez à ce que vous voulez et prenez votre temps pour trouver le bon.

Les deux itinéraires principaux consistent à faire appel à une entreprise/fabricant de food truck pour en construire et à en personnaliser un pour vous ou vous pouvez emprunter l'itinéraire de seconde main via des sites Web comme Kijiji et Craigslist.

Un nouveau food truck peut coûter environ 100 000 $ (selon la taille et l'équipement). Un camion d'occasion pourrait coûter environ 15 000 $, avec un investissement supplémentaire d'environ 15 000 $ pour les améliorations, la modernisation, etc. Et dans les deux cas, vous devez acheter des appareils électroménagers et autres équipements pour équiper votre cuisine mobile.

Emballer votre food truck

Que vous le fassiez vous-même (si vous êtes un graphiste professionnel) ou que vous embauchiez quelqu'un, vous devez créer votre image de marque, y compris votre logo et votre palette de couleurs. Votre image de marque figurera dans l'emballage de votre camion : logo, images colorées et mots qui ornent votre food truck. L'emballage coûte entre 3 000 et 5 000 dollars et durera environ cinq à sept ans si vous l'entretenez correctement et en fonction de la finition utilisée. Vous pouvez également peindre votre camion, ce qui coûte entre 1 000 et 3 000 dollars.

Licences, permis et certifications

Bien sûr, vous aurez besoin d'une licence commerciale. Pour les services de restauration mobiles, il s'agira probablement d'un permis de camion de ravitaillement. Les employés ont besoin d'un permis pour conduire le camion et servir de la nourriture. Le personnel aura besoin de certifications de manutentionnaire d'aliments pour des problèmes évidents de sécurité alimentaire. Si vous utilisez du propane, vous aurez peut-être également besoin d'une licence pour cela. Et comme dans tout établissement de restauration, des inspections de santé publique sont requises. Vérifiez auprès de votre municipalité locale ce qui est nécessaire pour être sûr que vous remplissez toutes les exigences en matière de licence, de permis et de certification, car elles varient d'une ville à l'autre et d'une province à l'autre.

Assurance et PLV

L'assurance est indispensable. Vous voudrez qu'une assurance couvre tout, du camion à ce qu'il y a à l'intérieur, ainsi qu'une couverture contre d'éventuels accidents pendant la conduite jusqu'aux maladies d'origine alimentaire. Votre agent d'assurance peut vous aider à choisir la meilleure assurance. Vous voudrez peut-être même en trouver un spécialisé dans les food trucks.

Vous aurez également besoin d'un système de point de vente (POS) pour les options de paiement (sans contact) par carte de débit/crédit et d'un endroit où mettre de l'argent en toute sécurité pour les clients qui paient de cette façon. Vous pouvez également envisager un système de point de vente qui fonctionnera hors ligne au cas où le WIFI tomberait en panne ou ne serait pas disponible.

Commercialisation

Le food truck lui-même représente une grande partie de votre investissement marketing, en particulier avec un superbe emballage de camion mettant en valeur votre logo, vos offres alimentaires et vos coordonnées dans un design accrocheur. Vous devriez également avoir un site Web, alors prévoyez un budget pour que quelqu'un crée et fasse des mises à jour pour cela (à moins que vous ne puissiez le faire vous-même), et vous aurez besoin d'une société d'hébergement pour le site Web.

Avoir une présence sur les réseaux sociaux est également une excellente idée avec des photos Instagram de vos offres alimentaires mobiles publiées régulièrement, et peut-être une page Facebook indiquant votre emplacement et toutes les offres spéciales que vous pourriez proposer, ainsi que des publications marketing plus stratégiques. Si vous êtes à l'aise, vous pouvez gérer vous-même les réseaux sociaux. Sinon, vous souhaiterez peut-être engager un spécialiste des médias sociaux pour le faire à votre place.

Étude de marché et menu

Si vous envisagez de démarrer une entreprise de food truck, vous avez déjà une idée de ce que vous envisagez de servir. Il est également préférable de le savoir avant de commencer à acheter votre équipement de cuisine comme des réfrigérateurs, des congélateurs, des grills, des friteuses, des cuisinières et des fours. Par exemple, si vous envisagez de faire des pizzas, vous aurez besoin d'un four à pizza ou d'un four combiné ou d'un four à sole capable de cuire correctement les pizzas en tandem avec d'autres éléments de votre menu et de garder le tout au chaud lorsque vous devez préparer des éléments de menu à l'avance. lorsque vos clients commencent à faire la queue.

Bien sûr, vous souhaitez rentabiliser votre menu. Les experts en restauration conseillent que vos coûts alimentaires devraient représenter 28 à 35 % du prix auquel vous vendez le produit. Cela signifie que si vous vendez un hamburger à 10,00 $, votre coût devrait être compris entre 2,80 $ et 3,50 $.

Lorsque vous créez votre menu, vous voulez vous démarquer dans la foule. C’est là qu’intervient votre étude de marché. Que proposent vos concurrents ? Quels plats vous différencieront de vos concurrents et inciteront les clients à acheter chez vous ? Envisagez-vous d’avoir une niche – des plats locaux ethniques, végétariens ou végétaliens, biologiques ? Si vous proposez des options de menu similaires à celles de vos concurrents, que diriez-vous d'ajouter quelque chose de différent, comme une variété de hamburgers avec des options de plats d'accompagnement uniques ou plusieurs choix de frites, avec votre touche créative ?

L'étude de marché vous aidera également à trouver le bon endroit où les clients peuvent facilement accéder à votre food truck et où ils se trouvent pendant vos heures d'ouverture.

Fournisseurs de produits alimentaires

Savoir où vous obtiendrez vos ingrédients est également important lorsque vous déterminez vos résultats. D’un côté, vous voulez payer un prix équitable sur le marché, de l’autre, vous voulez vous assurer que ce que vous obtenez est frais et savoureux.

Vos fournisseurs de produits alimentaires devraient être en mesure de répondre à vos besoins en un clin d'œil lorsque vous manquez de produits ou que vous commencez à en manquer. Vous pouvez même envisager de faire appel à un deuxième fournisseur si votre premier choix ne peut pas honorer votre commande ou, mieux encore, commander auprès de deux fournisseurs pour vous assurer que vous pouvez obtenir tout ce dont vous avez besoin quand vous en avez besoin.

Personnel

Contrairement aux restaurants physiques, les food trucks comptent généralement un petit nombre d’employés travaillant dans divers rôles. Cela dépend également du nombre d’employés que votre camion pourra accueillir. Aurez-vous des quarts de travail ? Dans ce cas, vous devrez peut-être embaucher davantage de personnel.

Dans les food trucks, le personnel de réception est celui qui s'occupe du public, prend les commandes des clients, sert la nourriture et les boissons et accepte les paiements. Le personnel de l'arrière-maison s'occupe de la cuisine et du ménage. Les cuisiniers gèrent souvent aussi le personnel. Vous pourriez avoir d'autres employés de cuisine à l'arrière de la maison qui préparent les aliments, chargent et déchargent le camion et le nettoient à la fin de la journée.

Investissement en temps

En tant qu'entrepreneur, vous pouvez vous attendre à consacrer de longues heures à faire décoller votre entreprise et à vous assurer de réaliser des bénéfices. C'est une considération importante car vous ne voulez pas trop vous disperser ou, pire encore, vous épuiser. Vous pourrez peut-être déléguer une partie du travail au personnel, mais pour l'instant, c'est vous qui le faites. Vous achèterez des produits et des ingrédients de menu et garderez en stock les épices et autres produits d'épicerie habituels, vous préparerez pour la journée et vous nettoyerez la nuit. Ensuite, il y a le côté administratif. Allez-vous faire la comptabilité vous-même ou embaucher un comptable ?

D'autres coûts

N'oubliez pas que vous devrez mettre de l'essence dans le camion, alors prévoyez un budget pour cela. Si vous envisagez de conserver votre food truck au même endroit ou de le déplacer, des frais sont-ils impliqués ? Si vous garez votre food truck ailleurs pendant la nuit, cela entraînera-t-il des frais ?

Obtenez la vérité

Ils peuvent être vos concurrents, mais ils peuvent aussi être vos camarades. Parlez à d’autres propriétaires de food trucks de leurs expériences. Vous voudrez peut-être leur demander :

S'ils ont acheté un camion neuf ou d'occasion et quelle a été leur expérience ?

Ont-ils acheté du matériel de restaurant neuf ou d'occasion ? Qui était leur fournisseur ? Les recommanderaient-ils ?

Connaissent-ils quelqu'un qui se spécialise dans l'emballage de camions et qui fait un excellent travail (vous ne voulez pas lésiner sur votre panneau d'affichage de conduite) ?

Y a-t-il eu des coûts inattendus qu’ils n’avaient pas prévus ?

Comme toute petite entreprise, exploiter un food truck demande beaucoup de travail. Pour devenir un opérateur de food truck prospère, vous devrez travailler dur pour promouvoir votre activité dans le secteur des food trucks avant d'être reconnu dans votre communauté et maintenir le rythme pour rester en tête. Mais ce travail acharné sera récompensé si vous êtes engagé, prêt à y consacrer des heures, si vous avez un menu qui fait la queue pour les clients et si vous disposez du personnel adéquat pour que tout se déroule ensemble.

Écrit par Suzanne Boles