La vie dans la fosse

Ça pue . C'est le bordel . TOUT LE TEMPS . Et ça ne finit jamais . Jamais. 

Quiconque a déjà été coincé dans la fosse à vaisselle aux heures de pointe et pendant les heures qui suivent sait que faire la vaisselle, c'est nul . Alors, n’est-il pas logique de les nettoyer correctement du premier coup ? 

Nous vous montrerons qu'avec les bons outils et équipements et une bonne organisation, vous parcourrez les piles et les piles et les piles de vaisselle sale. 

Préparation 

Préparez-vous d’abord . Les tabliers de protection vous permettent de vraiment vous lancer dans le processus sans vous mouiller , vous tacher, vous éclabousser ou vous salir d'une autre manière .  Des gants pour plus de sécurité et d'adhérence et pour que vous puissiez augmenter la chaleur . Le masque est parce que... dégoûtant ! Et n'oublie pas tes pieds - un anti-fatigue et tapis antidérapants .

Que vous laviez manuellement ou que vous utilisiez une machine à laver la vaisselle , une bonne préparation de la vaisselle, des verres, des couverts et des ustensiles de cuisine est nécessaire pour obtenir cet éclat et cet éclat finaux. Vous ne commenceriez pas à cuisiner avant d'avoir mis en place votre vaisselle sale . 

Moins il y a de déchets qui entrent dans votre lave-vaisselle ou votre évier, meilleur sera votre résultats .  Et sans surprise, c'est beaucoup plus facile pour votre machine – qu'elle soit humaine ou mécanique. 

Pour vous préparer à une bataille de plats, vous avez besoin d'une arme . Choisis sagement. Vous en aurez peut-être besoin de plusieurs.

Faire tremper, si nécessaire . Peu importe, trempez-vous chaque fois que c'est possible . Cela rend tout plus facile . Les couverts doivent être trempés quoi qu'il arrive. Pas de lavabos supplémentaires ? Utilisez les poubelles de bus . Les chariots , les étagères roulantes ou les tables de travail sont de simples ajouts d'espace . qui peut également être utilisé ailleurs e .  Avis aux sages du lavage : si vous utilisez une solution de pré-trempage, égouttez-la bien, le lave-vaisselle n'aime pas ça. 

Empilez-les par style, forme et taille pour un lavage plus efficace . Comme pour une chaîne de montage , il est toujours plus efficace de répéter la même tâche plutôt que de passer d'une tâche à l'autre . 

Remplir 

Vous utilisez un lave-vaisselle ? Vérifiez la machine avant de commencer. Assurez-vous que les pièces sont propres et au bon endroit et que les niveaux de produits chimiques sont bons. Allumez-le et attendez qu'il soit prêt ou à température. 

Lavage manuel ? Remplissez vos éviers . J'espère que vous en avez trois, sinon ajustez votre méthode en conséquence. Lavabo : Eau + détergent .  Rincer l'évier : Eau uniquement . Désinfecter l'évier : Eau chaude ou Eau + Solution chimique . Vérifiez toujours auprès de votre bureau de santé local les niveaux acceptables en ppm de désinfectant chimique et consultez les étiquettes des produits pour connaître la dilution appropriée . 

Laver 

Assurez-vous d'utiliser les paniers à vaisselle appropriés pour vos marchandises . Les assiettes, verres et couverts méritent chacun leur propre panier pour assurer le meilleur lavage (rinçage et désinfection) , sans oublier de réduire les risques de casse ou d'écaillage et donc de prolonger la durée de vie de vos affaires . Ne surchargez pas vos racks ! Laissez le produit de lavage/rinçage/désinfectant pénétrer dans tous les petits coins et recoins. 

Ne surchargez pas non plus votre lavabo . La foule augmentera le risque de casse et d'éclats et vous pourriez oublier ce qu'il y a dedans . Vous devez vous donner un peu d'espace pour travailler dans l'évier – pour saisir l'article suivant en toute sécurité avec suffisamment d'espace pour laver correctement tous les côtés sous l'eau . Utilisez une brosse pour laver l’intérieur de la verrerie, vos mains vous remercieront. 

BTW... le lavage ne fonctionne que si vous avez de l'eau propre . Oui, nous comprenons que l'eau se salit, vous faites la vaisselle . Mais à un moment donné, l’eau ne sera plus assez chaude ou assez propre pour faire la vaisselle. Changez votre eau savonneuse si nécessaire. Sérieusement . Changez l'eau. 

Rincer  

Oui, rincez votre vaisselle. Ce n'est pas compliqué . Faites-le . Ou laissez le lave-vaisselle faire le travail .  Mais gardez un œil (ou une main) sur la température. Prenez un thermomètre .  Même chose que le lavabo ... si l'eau semble sale, changez-la. C’est de la science, mais pas sorcier. 

Désinfecter 

La seule façon de désinfecter la vaisselle dans une cuisine commerciale est d'utiliser de l'eau à haute température ou des produits chimiques pendant la durée requise . Des trempettes rapides ne suffiront pas . Référez-vous toujours aux exigences de votre bureau de santé local. Vous avez besoin d'outils pour vous assurer d'atteindre la température minimale nécessaire pour désinfecter efficacement la vaisselle . À moins que vous n'ayez des super pouvoirs, la seule façon d'en être sûr est d'utiliser un thermomètre . Les bandelettes de test sont le seul moyen de confirmer que vous avez atteint la bonne concentration de solution en utilisant la méthode de désinfection chimique . Et assurez-vous que vous utilisez la bonne bandelette pour le produit chimique que vous utilisez. Même si votre lave-vaisselle « s’occupe de tout ça », vous devez quand même vérifier. 

Sécher/Conserver 

N'utilisez jamais de serviette . Séchage à l'air uniquement . Un avantage de l’utilisation de l’eau chaude, elle s’évapore plus rapidement .  Empilez uniquement la vaisselle sèche. Même si vous n'avez pas de lave-vaisselle, les paniers pour lave-vaisselle peuvent toujours être une bonne option : les verres, les tasses et les bols peuvent être mis de côté en toute sécurité pour terminer le séchage et peuvent également être utilisés pour le stockage. 

Vous pensez que vous avez terminé ? Devinez quoi, maintenant vous devez nettoyer. Mais nous l'avons déjà fait, gémissez -vous ! Non e . Nettoyez toute la fosse . Comptoirs, éviers, robinets, becs verseurs, tuyau de rinçage/pulvérisateur, brosses , crépines, drains et lave-vaisselle (intérieur et extérieur) . Ouais . Tout cela .   

Encore une fois, comme pour faire la vaisselle, les bons outils sont la clé de cet arrêt final au stand . Les brosses utilitaires , les brosses à coulis , les raclettes et les buses de pulvérisation attaqueront ces derniers débris et laisseront un espace que vous pourrez fièrement qualifier de propre. 

Enfin, la ligne d'arrivée . Dormez bien , amis tueurs de plats . Tout se reproduit au prochain quart de travail. 

 
PS Si vous aimez votre personnel, pour l'amour des citrons, donnez de la musique à votre équipe de ravitaillement. La musique qu'ils aiment. Faites-nous confiance, cela fait briller les plats.