Le scoop sur les outils de crème glacée et de friandises glacées à la maison

De quels outils avez-vous besoin pour servir des glaces et des friandises glacées comme un pro à la maison ?

Les Canadiens adorent la crème glacée et les friandises glacées. En fait, nous nous classons au 6ème rang mondial pour la consommation moyenne la plus élevée, près de 5 L par personne ! Et nous ne nous soucions pas vraiment de la température extérieure : été comme hiver, nous n'en avons jamais assez.

Oui, nous aimons déguster notre glace ou notre friandise glacée préférée dans un glacier sur le chemin du retour après un match de baseball ou pour terminer parfaitement un délicieux repas dans notre restaurant local. Mais avouons-le, nous aimons aussi manger des glaces à la maison. Bien sûr, nous voulons qu'il soit servi en cuillère, mais les Canadiens ont aussi envie de le mélanger, de le prendre en sandwich, de le lisser, de le garnir, de le tremper et de le saupoudrer.

Que vous préfériez préparer vos friandises glacées à partir de zéro, modifier une glace achetée en magasin pour la personnaliser ou servir fièrement une délicieuse glace fabriquée localement en ayant les bons outils, c'est comme la cerise sur le gâteau.

Dans cet article, nous aborderons :

• Types de glaces et friandises glacées (pour tenter votre palais !)
• Ustensiles de cuisine pour servir de la crème glacée et des friandises glacées
• Vaisselle pour servir de la crème glacée et des friandises glacées
• Équipements et outils pour préparer et servir de la crème glacée et des friandises glacées à la maison.

Types de crème glacée et de friandises glacées

La crème glacée, la crème glacée traditionnelle, ne contient pas moins de 10 pour cent de matière grasse laitière, également appelée matière grasse.

La glace est préparée sans œufs mais contient plus de sucre que la crème glacée. Le pourcentage de matière grasse du lait est inférieur à celui de la crème glacée et il y a moins d'air fouetté pendant le processus de barattage, ce qui donne un produit plus épais.

La glace molle, rendue populaire par Dairy Queen et maintenant vue dans presque tous les glaciers, contient les mêmes ingrédients que la crème glacée ordinaire, mais la texture douce est le résultat de plus d'air fouetté pendant le processus de barattage.

Astuce du chef : Préparez des glaces molles à la maison en utilisant de la glace à la vanille (ou au chocolat) du commerce. Placez la crème glacée dans un bol et utilisez une spatule, un batteur à main ou un batteur sur socle pour mélanger jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si vous voulez le look passepoilé que vous obtenez chez votre glacier local, transférez-le rapidement dans une poche à douille avec une grande pointe en étoile. Remettez-le un moment au congélateur puis pressez-en un peu dans un cornet ou un bol.

Le yaourt glacé contient moins de matières grasses laitières que la crème glacée et a un goût acidulé. Selon le type de yaourt glacé, il peut cependant contenir la même quantité de sucre que la crème glacée.

Le sorbet contient peu ou pas de produits laitiers. Il est composé d'eau sucrée et de fruits surgelés.

Le sorbet est similaire au sorbet mais contient des produits laitiers et est composé de jus de fruits, de lait ou de crème, de blancs d'œufs et parfois de gélatine.

Ustensiles de cuisine pour servir de la crème glacée et des friandises glacées

Si vous et votre famille réclamez constamment de la glace, ajoutez ces ustensiles à votre cuisine et gardez-les à portée de main pour être prêt à servir comme un glacier professionnel.

Cuillères ou trempettes à crème glacée 

Lorsque vous tirez des cuillères toute la journée, ces cuillères de forme spéciale sont impératives. Généralement fabriqués avec du métal qui empêche la crème glacée de geler dans la cuillère, ils sont disponibles en plusieurs tailles pour une cuillère parfaite.

Avoir un récipient d'eau chaude à proximité facilite le ramassage si les enfants du quartier pensent que vous dirigez un camion de glaces et que vous faites la queue pour leur friandise.

Piques à glace 

Cet outil indispensable est parfait pour découper des glaces dures et apprécié par de nombreux magasins professionnels. Leur forme unique vous permet de couper, de ramasser et de former des friandises glacées. Ils sont également parfaits pour ajouter des mix-ins.

Plats

Les cuillères à presse, également appelées coupelles, ne sont pas recommandées pour être utilisées comme cuillères à glace. Cependant, les plats peuvent être utilisés pour des friandises glacées avec des consistances plus douces comme les glaces molles. Ces cuillères ont un bol rond (ou ovale) et lorsque vous appuyez sur la poignée, activez un grattoir qui enlève soigneusement le contenu.

Un plat est cependant parfait pour récupérer la pâte à biscuits. Des sandwichs à la crème glacée aux biscuits aux pépites de chocolat ? Oui s'il vous plait!

Couteaux et planches à découper

De la préparation des ingrédients à la coupe d'une tranche parfaite de votre tarte au yaourt glacé aux truffes et au caramel salé, les couteaux sont une nécessité pour chaque cuisine. En avoir un assez long pour couper proprement un lot de barres de chocolat glacées à cinq couches vous évitera bien des tracas.

Astuce du chef : Lorsque vous coupez des friandises surgelées, remplissez un pichet d'eau chaude et insérez délicatement votre couteau. La lame chaude vous donnera de belles coupes nettes. Mais essuyez l'eau avant de couper avec un chiffon propre et sec afin qu'elle ne coule pas sur votre création.

Peu importe ce que vous coupez, hachez ou tranchez pour votre menu de friandises glacées, sauvegardez vos comptoirs (et couteaux) avec des planches à découper.

Spatules

Sortir jusqu'à la dernière délicieuse goutte de yaourt glacé est impératif lorsque votre famille en réclame plus. Les spatules , en caoutchouc ou en silicone, extraient chaque petite goutte de bonté des contenants et des distributeurs, vous permettant d'économiser de l'argent, de réduire les déchets et de satisfaire vos invités.

Les spatules en métal sont idéales pour étaler de la crème glacée molle, des sauces et du glaçage si vous préparez un gâteau ou une tarte à la crème glacée pour une célébration spéciale.

Astuce du chef : Préparez un simple gâteau à la crème glacée en quelques minutes. Tapisser le fond d'un moule à charnière de biscuits sablés écrasés. Garnissez de votre crème glacée achetée en magasin préféré (laissez-la ramollir légèrement pour qu'elle soit facile à étaler), arrosez d'une sauce gratuite et mettez au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit solide.

Bouteilles pressables

Si vous aimez disposer de plusieurs sauces à servir sur, sous et autour de vos friandises glacées, vous avez certainement besoin de bouteilles compressibles . Les bouteilles souples sont disponibles avec différentes tailles de buses qui réguleront le débit/vitesse de distribution des sauces.

Préparez un lot de votre caramel à l'érable et au bourbon et il ne sera plus qu'à un clic.

Si vous utilisez de la sauce aux fruits, les bouteilles souples ne sont peut-être pas le meilleur choix car les particules obstrueront la buse.

Distributeurs de crème fouettée

Outil préféré des chefs et pâtissiers de tout le pays, les distributeurs de chantilly gardez votre crème au frais et prête à l'emploi à tout moment. Versez de la crème fouettée fraîche ou une option à base de plantes, chargez-la avec une bouteille de gaz comprimé (appelée chargeur) et appuyez sur la buse. Le gaz comprimé mélange et aère le liquide. Votre famille et vos amis seront émerveillés.

Améliorez le jeu en infusant d'abord votre crème - cardamome orange, crème de noix de coco au citron vert, amaretto ou même érable épicé.

Distributeurs de garniture sèche

Ajoutez encore plus de plaisir à votre cuisine. Oui, ils sont parfaits pour installer votre propre bar à glaces avec de petites sections pour offrir une variété de garnitures, mais peuvent également être utilisés comme support de bar. Ou que diriez-vous d'un gruau fortifiant lors de votre prochain brunch ou de votre prochain bar à gaufres : des gaufres, de la crème glacée et une variété de garnitures.

Vaisselle pour servir des glaces et des friandises glacées

Plats et bols à dessert

Pourquoi les bananes split ou les coupes glacées ont-elles meilleur goût lorsqu'elles sont servies dans un plat à dessert classique ? N'oubliez pas la cuillère à glace (également appelée cuillère à thé glacé) pour en profiter jusqu'à la dernière goutte.

Fontaines en verre

Vous savez de quoi nous parlons, n'est-ce pas ? Des récipients en verre épais, hauts et minces ou courts et trapus - une caractéristique importante des glaciers. Alors, lancez-vous dans la vieille école et servez votre signature Cookies and Cream Milkshake dans une verrerie au look rétro. Parfait pour un Rootbeer Float ou une Strawberry Slush.

Équipements et outils pour préparer et servir de la crème glacée et des friandises glacées à la maison

Ces outils sont destinés aux amateurs de glaces. Tu sais qui tu es. Si vous prenez au sérieux vos glaces et vos friandises glacées, si vous servez régulièrement les enfants du quartier ou si vous organisez des dîners et des réunions au-delà de vos attentes, certains de ces outils professionnels pourraient plaire au chef qui sommeille en vous.

Mélangeurs

Qui n'aime pas les boissons mélangées lors d'une chaude journée d'été, en particulier celles contenant de la glace pilée ou de la glace ? Un bon mélangeur de comptoir solide est idéal pour tout, des milkshakes aux mélanges de café et de thé ou même aux smoothies végétaliens.

Il existe d'autres types de mélangeurs disponibles, comme un mélangeur à immersion ou un mélangeur à manche, cependant, si la glace fait partie de vos préférences en matière de friandises glacées mélangées, un mélangeur de comptoir est le meilleur choix.

Robots culinaires

Oui, un couteau et une planche à découper peuvent faire la même chose, mais un robot culinaire permet de gagner un temps précieux et peut permettre de traiter et de stocker de grandes quantités d'ingrédients pour les jours où la température monte en flèche et où tout le monde a envie d'une délicieuse friandise de refroidissement.

Les bons accessoires peuvent préparer un lot de votre base de crème glacée maison pour râper du chocolat et des noix et hacher des fruits surgelés en quelques secondes. Vous manquerez de préparation avant de manquer de tâches pour lesquelles un bon robot culinaire peut vous aider.

Certains processeurs peuvent même mélanger et réduire en purée comme un mélangeur, mais soyez prudent lorsque vous utilisez un processus alimentaire pour la glace. La glace a besoin d'un mixeur.

Machines à glace

Les glaces ou sorbets faits maison sont difficiles à battre. Toutes les machines à crème glacée fonctionnent en transférant la chaleur du mélange de crème glacée et en la congelant au cours du processus. La chaleur transférée est évacuée de la machine par de l'eau ou de l'air.

Il existe de nombreuses unités disponibles conçues pour un usage domestique, mais vous pouvez intensifier votre jeu de ramassage avec une unité professionnelle. Généralement capable de préparer un lot en aussi peu que 30 minutes en quantités beaucoup plus importantes sans avoir besoin de pré-congeler votre recette ni le bol. Il est peut-être un peu trop facile d'en préparer une dose chaque fois que vous en avez envie.

Équipés de palettes de mélange qui grattent et remuent pour vous et incorporent de l'air pour une texture optimale, certains appareils ont également un couvercle transparent avec une section de mélange afin que vous puissiez garder un œil sur votre création et ajouter des extras comme des noix, des morceaux de fruits ou biscuits hachés et barres de chocolat.

Fabricants de cornets de gaufres

Que vous serviez du yaourt glacé, des glaces faites maison ou de la crème glacée d'une crèmerie locale, vous devriez envisager une machine à cornets gaufrés. L'un des types de cornets de crème glacée les plus populaires avec une saveur et une texture inégalées. Une machine à cornets gaufrés commerciale vous permet de préparer uniquement la quantité de cornets dont vous avez besoin pour les conserver au frais.

Les cornets de gaufres sont des gaufres très fines moulées en forme de cône. Les machines fonctionnent comme un gaufrier ordinaire. Une fois la gaufre cuite, il vous suffit de la rouler en forme et de la laisser refroidir. Mais vous pouvez les façonner dans la forme de votre choix : placez-les sur un petit bol carré ou un grand verre pour une présentation spectaculaire.

Une autre remarque concernant les gaufriers : si vous en utilisez un pour faire des gaufres ordinaires ou belges, pourquoi ne pas préparer des sandwichs à la crème glacée et aux gaufres ? Vous êtes les bienvenus!

Vous ne pouvez jamais vous tromper en servant de la crème glacée et des friandises glacées à votre famille et à vos amis. Alors commencez à ramasser et provoquez le gel du cerveau !