Guide d'achat des brosses de nettoyage pour la restauration

La propreté et une bonne hygiène sont la pierre angulaire du secteur de la restauration. Les clients en dépendent et les organisations en ont besoin pour garantir un environnement sûr et sain pour les clients et le personnel. Pour ce faire, ils ont besoin des outils appropriés pour terminer le travail. 

Les pinceaux sont un outil simple et nécessaire. Il existe de nombreuses brosses de nettoyage spécialisées utilisées dans la restauration pour assurer un nettoyage adéquat et être aussi efficace que possible. 

Les trois éléments clés d’une bonne brosse de nettoyage sont les poils, la forme et le manche. 

Poils de brosse de nettoyage 

Les poils courts sont parfaits pour récurer, les poils longs sont parfaits pour un nettoyage délicat comme brosser un clavier. 

Les poils en fibres synthétiques sont l’option la plus populaire dans la restauration. Les brosses en fibres synthétiques sont un excellent choix en termes de durabilité et de résistance aux produits chimiques. Fabriquées en nylon, polypropylène ou polyester, ces brosses sont antimicrobiennes et économiques. 

Les poils en fibres naturelles ont une haute résistance à la chaleur, une bonne durabilité et une résistance aux acides. Ces fibres comprennent des fibres animales et végétales. Les brosses en fibres naturelles peuvent s'attaquer aux travaux délicats avec des poils doux ou peuvent même supporter un récurage difficile si les poils sont courts et serrés. 

Les poils en filaments métalliques, comme ceux en acier inoxydable ou en acier au carbone, peuvent résister à une chaleur élevée, éliminer la rouille et nettoyer un gril en un éclair. 

Pour nettoyer les poils des brosses, une caractéristique importante est leur capacité à « rebondir » pour retrouver leur forme droite d’origine. Une fois que les poils commencent à s’étaler (ou à se casser), leur efficacité nettoyante diminue. 

Formes de brosse de nettoyage 

Il existe deux principaux types de brosses de nettoyage : les brosses de nettoyage à tubes ou les brosses plates. 

Brosses circulaires (à tube) 

Vous voudrez prendre en compte la taille et la forme des outils pour chaque travail, ce qui revient à la taille et à la forme de la zone ou de l'équipement à nettoyer. 

Des brosses rondes ou cylindriques de type « tube » sont utilisées pour nettoyer les tubes et les drains. S’ils sont utilisés dans la cuisine, vous souhaitez trouver la plus haute qualité capable de supporter la chaleur. Les brosses de qualité inférieure peuvent perdre leurs poils plus facilement et créer un risque inutile pour la préparation et le service des aliments. 

Bien sûr, si vous recherchez une brosse de toilette, vous aurez besoin d’un produit capable de résister aux nettoyants chimiques et qui sera durable. 

Lorsque vous achetez une brosse ronde, gardez à l’esprit que le diamètre de la brosse doit être légèrement plus grand que celui du tube pour nettoyer le plus efficacement possible. Si la brosse tube est trop lâche, il faudra plusieurs passages pour bien nettoyer le tube, trop serrée et vous risquez d'abîmer les poils ou de coincer la brosse. 

Les brosses tubulaires n'ont pas toujours besoin d'être droites, vous en trouverez beaucoup qui sont courbées dans des formes spécifiques pour des performances de nettoyage optimales. 

Brosses plates (à récurer) 

Les brosses plates sont de fantastiques outils polyvalents et sont proposées dans une grande variété de formes, de tailles et de configurations de poignées. Les brosses plates fonctionnent mieux pour nettoyer les surfaces plates, courbes et grandes ouvertes. 

Trouvez la brosse qui convient le mieux à la tâche et proposez l’option la plus ergonomique. Aidez le personnel à garder facilement (et confortablement) tous les domaines de votre entreprise d'une propreté éclatante. 

L'angle de coupe des brosses ou la façon dont les poils sont coupés aide à maintenir les poils en contact constant avec les surfaces à nettoyer. 

Poignées de brosse de nettoyage 

Il est important de bien saisir le manche de la brosse de nettoyage, quel que soit son type, pour un nettoyage efficace. La longueur de la poignée peut faire la différence entre atteindre le coin d’un grand réfrigérateur ou congélateur et devoir grimper pour nettoyer les coins. 

Les poignées contribuent également à l’effet de levier et donc à la solidité accrue. Les poignées coudées, les poignées plus longues et les poignées en forme de T sont des options que vous pouvez trouver en fonction du type de brosse et de la tâche qu'elle effectue. 

Lorsqu’elles sont disponibles, choisissez toujours la poignée la plus ergonomique – le personnel appréciera votre attention. 

Les manches des brosses de nettoyage sont généralement en plastique car ils sont faciles à nettoyer. Cependant, certaines brosses spécialisées, comme celles utilisées pour le nettoyage à haute température comme les grils et les fours à pizza, ont des manches en bois. 

Utilisations des brosses de nettoyage 

Les deux principaux domaines dans lesquels les entreprises de restauration utilisent des brosses de nettoyage sont les cuisines et les toilettes. Les deux zones sont des zones à haut risque et les broussailles d’une zone ne doivent donc pas traverser l’autre. Pensez à utiliser un système de codage couleur pour faciliter la tâche du personnel.  

Brosses de nettoyage de cuisine 

Les cuisines utiliseront plusieurs brosses différentes, de la préparation des aliments au nettoyage des sols. Les cuisines commerciales de toutes tailles comptent également sur des pinceaux alimentaires – pinceaux à pâtisserie et pinceaux à badigeonner. Pour plus de détails sur ces pinceaux spécifiques, consultez notre Guide d'achat ultime des pinceaux à pâtisserie .  

Les pinceaux que vous trouverez dans la cuisine comprennent : 

Brosses à légumes 
Brosse de nettoyage des ongles pour l'évier de lavage des mains des employés 
Brosses pour planches à découper 
Brosses à vaisselle 
Brosses pour bouteilles/pots
Nettoyants pour carafes 
Brosses de nettoyage pour serpentins de réfrigérateur 
Brosses pour gril/barbecue 
Brosses grattoirs 
Brosse pour cafetière 
Brosse de nettoyage pour réservoir/bouilloire 
Épurateurs de coulis  

Les brosses à code couleur dans la cuisine contribueront à garantir la sécurité alimentaire et à prévenir la contamination croisée. 

Les organisations voudront garder un code couleur simple. Il est impératif de former le personnel, de renforcer le code couleur avec une bonne signalisation et de maintenir de bonnes communications avec tout le personnel pour qu'un système de codage couleur fonctionne au maximum de son potentiel. 

Lors de la configuration du système, il est utile d'établir des zones. Par exemple, les toilettes constituent une zone à haut risque. L'équipement de nettoyage de cette zone doit être séparé de la zone de cuisine afin de minimiser le risque de contamination croisée. Rangez les outils à proximité de l’endroit où ils sont utilisés et ne déplacez pas l’équipement entre les zones. 

Brosses de nettoyage de salle de bain 

Pensez à garder un chariot de conciergerie pour le nettoyage des toilettes. C'est un excellent moyen d'organiser et de contenir les brosses, équipements et fournitures de nettoyage à haut risque. Pour des informations plus spécifiques sur les balais et les vadrouilles, consultez notre Guide d'achat de nettoyage des sols de restaurants et de vadrouilles, essoreuses et seaux commerciaux. 

Pour un chariot de conciergerie, pensez à inclure les types de brosses de nettoyage suivants : 

Brosses à récurer utilitaires 
Brosse à carrelage et coulis 
Brosse de toilette 
Brosses à épousseter 

Pourquoi utiliser la bonne brosse de nettoyage est important ? 

La sécurité alimentaire, la sécurité des employés, l’efficacité opérationnelle, le service client et une bonne hygiène générale sont autant de facteurs importants pour les entreprises. Les clients comptent sur l’industrie de la restauration pour leur fournir un produit sûr à consommer. Ils préfèrent également fréquenter les établissements qui pratiquent une bonne hygiène de base. 

Un sol collant ou des toilettes sales amènent les clients à s’interroger sur la propreté des zones invisibles. Si une entreprise ne peut pas garder le sol propre, est-elle capable de garder la cuisine propre ? 

Ne laissez pas vos clients s'interroger : maintenez un environnement propre et renforcez la confiance du public dans vos services. 

Toutes les entreprises comprennent et évaluent l’efficacité. Avoir la bonne brosse pour accomplir les tâches en temps opportun est un avantage pour tout le monde. Vous ne voulez certainement pas voir votre personnel avoir du mal à nettoyer le sol avec une brosse à dents alors que vous avez besoin d'une autolaveuse à long manche. 

N'oubliez pas d'inspecter, de nettoyer et de désinfecter régulièrement vos pinceaux. Rincer les poils à l'eau chaude et frotter les poils avec un nettoyant. Inspectez la base des poils pour détecter tout débris restant. Désinfectez, rincez et laissez sécher dans un endroit propre. 

Incitez les clients à revenir pour la bonne nourriture et éblouissez-les avec votre entreprise d'une propreté éclatante.

Écrit par Breanne Baker

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