Fournitures de terrasse pour restaurants et bars

Un bon service de terrasse nécessite les bonnes fournitures de terrasse

Tout le monde veut avoir la terrasse parfaite. Mais même si vos conceptions et vos thèmes sont parfaits, votre offre extérieure ne sera pas à la hauteur si vous ne disposez pas des fournitures appropriées pour la terrasse du restaurant.

Voici comment assembler les fournitures les plus fonctionnelles pour assurer le bon fonctionnement de votre terrasse.

Fournitures de patio pour la table et les invités

Menus

Proposez-vous des menus séparés pour la nourriture, les boissons et les desserts, ou tout cela est-il contenu dans un emballage joli et bien rangé ?

Vous aurez besoin de menus solides et durables (pas de papier fin ici) et ni trop grands ni trop larges (pour faire face aux rafales de vent) et qui doivent avoir une certaine résistance à l'eau lorsqu'il pleut.

Les couvertures de menu sont certainement en cuir, mais opter pour du tissu de gazon ou du vinyle peut ajouter une touche agréable tout en étant fonctionnel à l'extérieur.

Bien entendu, vous pouvez également proposer des menus numériques que les clients peuvent consulter sur leurs propres appareils.

Pichets d'eau

Vos invités et votre personnel vont rester assis dehors au soleil toute la journée. Ils auront besoin d'eau et plutôt que de remplir des verres d'eau individuels à chaque fois (ce qui peut être une perte de temps terrible si vous avez une grande terrasse). , l'utilisation de pichets peut augmenter considérablement l'efficacité.

Pour les pichets que seuls vos serveurs manipulent pour verser de l'eau à table, les pichets durables (en particulier au niveau de la poignée), comme le plastique ou le métal, peuvent être la meilleure option. Pensez à des poignées plus ergonomiques qui réduisent la fatigue des mains, votre personnel vous en remerciera.

Si vous envisagez de placer des pichets sur les tables, vous pouvez envisager d'utiliser des pichets en verre, mais essayez d'avoir quelque chose d'un peu plus mince, afin de ne pas occuper trop d'espace sur la table.

Serviettes

Les serviettes sont généralement fabriquées dans un tissu extrêmement léger ; veillez à ne pas les placer seuls sur des tables, car le vent peut s'en donner à cœur joie pour les lancer en orbite.

Que vous utilisiez des serviettes en tissu (plus durables, réutilisables et plus polyvalentes) ou en papier (moins chères et conçues pour un usage unique), soit les alourdissez par votre argenterie – soit serrez-les en rouleau – et évitez la poussière et/ou la pluie les souille. Attendez de placer les serviettes sur la table pendant que les invités sont assis.

Couverts

Vous remarquerez un thème ici, car vos couverts doivent être durables, lourds et fonctionnels.

Evitons d'utiliser du plastique pour un restaurant assis et concentrons-nous davantage sur l'acier inoxydable classique. L'utilisation de 18/8 ou 18/10 (ce qui signifie que les articles contiennent 8 ou 10 % de nickel) offre une meilleure résistance à la rouille et une plus grande durabilité pour être exposé aux éléments toute la journée et la nuit.

Consultez notre Guide d'achat de couverts pour la restauration pour plus de détails sur l'achat de couverts pour votre exploitation.

Verres

Tout le monde veut utiliser de la verrerie sophistiquée et haut de gamme avec des designs sympas, mais il est impératif que vous réfléchissiez à ce qui correspond le mieux au thème de votre entreprise.

S'il s'agit d'une utilisation ultra intensive et que la durabilité est primordiale, il existe de nombreux gobelets en plastique visuellement attrayants disponibles.

Si vous préférez utiliser des verres appropriés, privilégiez les objets dont le fond est lourd : ils ne se renverseront pas facilement à cause du vent et sont plus faciles à transporter pour le personnel, surtout si les boissons sont transportées sur de plus longues distances (par exemple de l'intérieur à votre espace extérieur).

Jetez un œil à notre guide d’achat de verres pour restaurant pour savoir ce qu’il faut prendre en compte, la quantité de verrerie et les types que vous devriez avoir sous la main pour votre exploitation.

Vaisselle

La vaisselle est la toile de vos créations culinaires. Vous savez que la façon dont vos aliments sont présentés est essentielle, tout comme la façon dont vous les transportez.

La mélamine est souvent idéale pour une utilisation sur la terrasse, car elle est difficile à casser ou à écailler, tout comme la porcelaine tendre, mais certains restaurants optent pour des assiettes en grès, en faïence ou en porcelaine.

Gardez simplement à l'esprit que les terrasses sont souvent le point le plus éloigné de votre cuisine, donc proposer beaucoup d'articles dans des assiettes de forme maladroite ou difficiles à transporter (ou tout simplement lourdes) pourrait causer un certain nombre de problèmes lors du service, du point de vue de l'efficacité. point de vue.

Notre guide d'achat de vaisselle pour la restauration vous présentera les caractéristiques à prendre en compte lors de l'achat de vaisselle pour votre entreprise de restauration.

Autres objets de table

Les articles tels que les salières et poivrières et les boîtes à condiments doivent être solides et, idéalement, ne pas être des récipients qui retiennent l'eau et/ou la poussière.

Les bougies sont une belle touche, mais une bougie à flamme nue ne durera probablement pas pendant que vos invités prennent leurs apéritifs à l'extérieur. Recherchez des bougeoirs qui peuvent les protéger des éléments, tout en conservant l'esthétique de votre repas en plein air souhaitée.

Fournitures de terrasse pour le service

Plateaux de service

Faites une faveur à votre personnel et optez pour des plateaux de service plus larges et équilibrés, de préférence avec une doublure en caoutchouc ou en liège. Cela facilite le transport de verres de tous styles et permet de se faufiler dans la circulation piétonnière du patio.

Votre autre option est un plateau de bar en fibre de verre, qui est légèrement plus durable et ne présente pas autant d'usure.

Les tailles vont de 11" à 16" rondes mais aussi de forme ovale et rectangulaire : ce ne serait pas une mauvaise idée d'avoir à disposition quelques plateaux plus petits et quelques plateaux plus grands. Un support de plateau bien placé peut soulager votre personnel lors d'un service chargé.

Caddies de garniture de bar

Si vous disposez d'un bar de terrasse portable, il est indispensable de disposer d'un chariot pour conserver un certain nombre de garnitures de cocktails.

Recherchez quelque chose qui est segmenté, pour empêcher différents éléments d'avoir un contact croisé, qui possède un couvercle scellable, afin de protéger les éléments des éléments et des éclaboussures de barre, et qui est également facile à ouvrir, pour des raisons de rapidité et d'efficacité du personnel.

Fournitures de terrasse pour stations et nettoyage

Zones de gare annexes

Demander à votre personnel de rentrer à l'intérieur pour tous leurs besoins en matière de station secondaire est une folie, vous devrez donc prévoir un espace serveur fonctionnel sur votre terrasse.

L’utilisation d’étagères en acier inoxydable est non seulement durable, mais également très résistante aux intempéries et permet de conserver plus facilement une apparence propre.

Soit vous disposez d'une station latérale qui peut être verrouillée/fermée la nuit, soit vous rangez vos articles (condiments, couverts, etc.) dans des bacs de rangement légers et faciles à transporter et qui peuvent être facilement déplacés à l'intérieur lors de la fermeture du restaurant.

L'utilisation d'un chariot utilitaire est également une excellente option pour les stations secondaires qui peuvent être facilement déplacées pour être réapprovisionnées avant l'entretien et rangées rapidement après l'entretien.

Nettoyer la terrasse

Malheureusement, les terrasses extérieures nécessitent plus de nettoyage et d’entretien. Le vent transportera la poussière, la saleté et les détritus de l'extérieur du restaurant vers l'espace de votre entreprise et vous devrez les enlever.

Essayez d'avoir des balais et des pelles à poussière durables pour balayer les déchets des surfaces plus dures, avec une certaine résistance à l'eau pour nettoyer les zones humides ou mouillées : un balai avec des poils en polypropylène est probablement plus efficace pour une utilisation régulière qu'un balai en maïs, mais gardez un ou deux balais en maïs. des brosses à portée de main pour frotter les surfaces rugueuses ou les dégâts incrustés.

Pour le nettoyage/l'essuyage proprement dit de vos tables, optez pour un nettoyant qui n'a pas d'odeur, mais qui est plus puissant que celui que vous utilisez habituellement à l'intérieur du restaurant : en plus de nettoyer les taches liées aux aliments, vous essuyez les surfaces qui également ont ajouté des couches de saleté et de poussière.

Meubles de patio

Pour connaître vos meilleures options dans la sélection de meubles de patio pour restaurant, consultez notre guide d’achat de meubles de patio !

Écrit par Jared Hochman

Besoin de quelques trucs et astuces supplémentaires pour exploiter une terrasse rentable ? Jetez un œil à notre article sur l'exploitation rentable de terrasses de restaurants et de bars .