Les boissons Zero Proof contribuent à créer des opportunités infaillibles

Zero-proof indique une boisson sans alcool. Au lieu d'une base de jus, une boisson zéro proof implique une alternative à l'alcool sans alcool, qui peut atteindre la saveur et la complexité d'un cocktail sans alcool.

Tout d'abord : n'appelez pas cela un « mocktail ! » Cette nouvelle évolution de la boisson sociale est tout aussi soigneusement élaborée que son cousin arrosé, sans le buzz (ou la gueule de bois !).
Alors que les barmans, les mixologues et les aficionados à la maison explorent tout, des arbustes et des bitters faits maison aux alternatives botaniques à la vodka, au whisky et au gin, il devient encore plus facile de choisir de ne pas boire sans se sentir exclu.

Où commencer?

Avec la popularité des boissons sans alcool, il y a toujours de nouveaux concurrents dans le monde des spiritueux et des cocktails sans alcool, certaines bouteilles promettant des substituts sans alcool au gin, au bourbon et à la tequila, d'autres offrant de toutes nouvelles frontières de bières mystérieuses. Beaucoup de ces offres sont dissimulées dans un verbiage marketing qui mélange l'image de marque des aliments santé (Naturel ! Biologique ! Végétalien ! Sans gluten ! De la ferme à la bouteille !) avec celle de l'industrie de l'alcool (sentiments de fête sexy et détendus !) des manières fascinantes.

Certaines de ces boissons se rapprochent également de l’expérience prête à boire que les gens apprécient dans le vin et la bière. En tant qu'auteur du formidable « Bonnes boissons : recettes sans alcool pour quand vous ne buvez pas pour quelque raison que ce soit », Julia Bainbridge a passé de nombreuses heures à tester des recettes de concoctions sans alcool, mais « pour les personnes qui ne le font pas Si vous voulez retrousser vos manches et infuser un tas d'écorces d'agrumes avec du thé et diverses épices pour obtenir un ingrédient de base qu'ils mélangent ensuite avec autre chose, c'est formidable d'avoir plus de produits sur lesquels vous pouvez vraiment vous appuyer », dit-elle.

Le pouvoir des poudres

Les poudres sont une option intéressante car elles créent des couleurs vives que les consommateurs adorent. Beaucoup sont également associés à des bienfaits pour la santé, tels que l’amélioration des fonctions cognitives.

La santé étant une préoccupation à la suite du COVID-19, en particulier pour la génération Y et la génération Z, les gens sont prêts à payer plus pour ces boissons, car elles améliorent également l'expérience culinaire.

Le mélange de poudres demande un minimum d'effort et peut être utilisé pour rehausser la limonade, les smoothies, les agua frescas et même les boissons servies dans un distributeur de jus.

Faire appel aux conteneurs

Les boissons prêtes à boire sont parfaites à emporter et offrent toute la variété avec un minimum de travail de préparation.

Les opérateurs peuvent également emballer leur propre boisson, en utilisant des bouteilles dotées de bouchons de sécurité inviolables ou en remplissant des sachets de type Capri Sun. Les deux options mettent en valeur la couleur des boissons et conviennent aux plats à emporter.

Qu'est-ce que tout cela veut dire?

Les opérateurs n'ont pas de mal à vendre de l'alcool. Ils ont du mal à vendre des boissons lundi midi. Tout le monde boit, et les boissons peuvent constituer un élément de menu à forte marge.

Plus que n’importe quel autre domaine de la restauration, l’industrie des boissons est motivée par les tendances. Les consommateurs sont toujours à la recherche de nouvelles saveurs, de méthodes de livraison intéressantes, des formes les plus pures, etc. C'est aux opérateurs de rester au courant de ces tendances.

Et enfin, il est important d'envisager une gamme de solutions d'équipement qui pourraient contribuer à ajouter des bénéfices supplémentaires au mélange, ou plutôt au mélangeur.

Apprenez-en davantage sur la rentabilité des boissons en lisant « A Case for Durability », un guide de Hamilton Beach qui met en évidence les équipements de bar et de boissons rentables.