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Bain-marie, marmites à pâtes et ensembles de cuiseurs à vapeur
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En savoir plus Chaudières doubles commerciales
Utilisé pour faire fondre ou cuire des aliments, un bain-marie commercial est idéal pour cuire des aliments délicats. Ils sont constitués de deux pièces : un grand pot et un petit pot qui rentre à l'intérieur. La grande casserole sert à contenir de l’eau bouillante tandis que la plus petite utilise la vapeur pour faire fondre ou cuire les aliments.
Notre sélection de bain-marie est disponible en acier inoxydable et en aluminium. Nous avons des tailles allant de 9 pintes à 16 pintes. Nos options incluent un ensemble de 3 pièces, il contient donc tout ce dont vous avez besoin. Ces ensembles comprennent un pot, un insert et un couvercle. Ils comprennent des poignées pour un transport simple tandis que la poignée permet de retirer facilement le couvercle.
Les casseroles et poêles commerciales sont essentielles aux cuisines domestiques et professionnelles. Apprenez-en davantage avec notre Guide d’achat de casseroles et poêles .
FAQ sur les chaudières doubles commerciales
A quoi sert un bain-marie ?
Un bain-marie est utilisé pour réchauffer ou cuire lentement et doucement des sauces et des mélanges délicats. Les casseroles s'emboîtent étroitement, de sorte que seule la vapeur chauffe le récipient situé au-dessus.
Un bain-marie est-il censé toucher l'eau ?
Non, un bain-marie ne doit pas toucher l'eau mais être légèrement au-dessus de l'eau frémissante. Toucher l'eau créerait un point chaud dans le bain-marie et risquerait de surchauffer les sauces/mélanges délicats.
Combien d'eau met-on dans un bain-marie ?
Vous n’avez besoin que de quelques centimètres d’eau dans le fond de la casserole ou de la casserole d’un bain-marie. C'est la vapeur de l'eau frémissante qui fait la cuisson.
Quel est le meilleur bain-marie pour cuisiner ?
Les bains-marie sont livrés en ensembles de 3 pièces : la marmite, l'insert et un couvercle. Les bains-marie en acier inoxydable et les bain-marie en aluminium sont tous deux utilisés par les chefs et les cuisiniers professionnels.