Outils de préparation de salades pour des salades sensationnelles

La recette de la salade est simple. Commencez par les verts. Non, plus de verts. Ajoutez des légumes et des fruits, ajoutez quelques céréales, ajoutez des protéines, habillez-le bien et garnissez de saveur et de texture.

Vous n'avez pas besoin d'être un chef pour préparer une bonne salade. Mais utiliser les mêmes outils de préparation de salades que ceux utilisés par les professionnels peut certainement aider. N'oubliez pas que ces outils ont été conçus pour résister à l'utilisation répétée des cuisines de restaurant afin qu'ils puissent répondre en toute sécurité à vos besoins en cuisine.

Des couteaux

Un couteau de chef de bonne qualité est un excellent choix pour couper, trancher et hacher des produits croquants, mais un couteau d'office convient mieux à l'épluchage et aux petites tâches délicates.

Assurez-vous de disposer d'une sélection de tailles, de poids et de styles de lames afin que votre personnel de cuisine puisse choisir ce qui lui convient le mieux. Un bon couteau de chef fonctionnera également bien pour trancher des ajouts de protéines comme le poulet, le saumon et le bœuf. Et n'oubliez pas le tofu et les pois chiches pour les protéines végétariennes.

Si vous préférez que vos céréales se présentent sous forme de pain ou de petits pains pour accompagner vos légumes verts, n'oubliez pas d'avoir un ou deux couteaux à trancher à portée de main pour des coupes nettes.

Les planches à découper sont indispensables pour protéger vos couteaux et vos comptoirs. N'oubliez pas d'avoir des planches séparées pour les produits et la viande crue afin d'éviter toute contamination croisée. Il existe une variété de couleurs disponibles pour faciliter les choses.

Outils pour trancher, couper en dés, éplucher et spiraliser

Trancheuses en spirale – Les trancheuses en spirale sont d'excellents outils pour préparer des salades et peuvent être utilisées avec des courgettes et de nombreux autres légumes pour ajouter une touche colorée à n'importe quelle salade (ou autres plats). Les légumes en spirale offrent un profil de goût et de texture différent à n'importe quelle salade.

Éplucheur – Un éplucheur de qualité, également appelé éplucheur pivotant ou éplucheur de légumes, est important pour éplucher rapidement les carottes et autres légumes, mais peut également être utilisé pour ajouter des fruits et légumes rasés ou en rubans à vos bols à salade. Beaucoup de gens trouvent qu’un éplucheur en Y est le type d’éplucheur de cuisine le plus simple à utiliser, mais il s’agit avant tout de ce qui est le plus confortable.

Râpe – Une râpe est un outil de cuisine essentiel qui vous permet d'ajouter le piquant du gingembre, une touche d'ail ou le zeste de citron pour des ajouts savoureux. Bien entendu, une râpe est également indispensable pour le fromage. Il existe plusieurs types parmi lesquels choisir.

Une râpe à boîte est un outil debout avec une poignée sur le dessus et quatre côtés. Chaque côté a une forme de trou différente pour râper, râper ou trancher.

Une râpe rotative est parfaite pour râper les fromages à pâte dure car vous pouvez ajouter une touche finale avec du parmesan fraîchement râpé, comme dans votre restaurant préféré.

Une râpe microplane ou râpe est une râpe à main très tranchante avec une surface longue et fine. Étonnamment efficace pour zester les agrumes, les lambeaux de fromage légers et moelleux et même le chocolat.

Mandoline – Tous les ustensiles de cuisine commerciaux n’ont pas besoin d’utiliser une prise électrique. Une mandoline est un outil portatif utilisé pour trancher des aliments durs de différentes épaisseurs.

Conteneurs de stockage des aliments

Après tout le temps et l’attention que vous avez consacrés à la préparation des ingrédients de votre salade, un stockage approprié est nécessaire pour les conserver au mieux. Les récipients de conservation des aliments avec couvercles sont indispensables dans toute cuisine. Il existe de nombreuses tailles et formes ainsi que des matériaux, mais certains fonctionnent mieux que d'autres pour conserver la fraîcheur des produits plus longtemps.

L'utilisation de contenants de taille et de style appropriés permet aux cuisines commerciales occupées d'économiser du temps et de l'argent à long terme, pour vous, cela signifie moins de déplacements à l'épicerie ou au marché de producteurs.

Les passoires, les boîtes de drainage ou les grilles de drainage sont conçues pour être utilisées avec des boîtes de stockage d'aliments spécifiques et ont les mêmes dimensions que la boîte, avec une profondeur légèrement inférieure pour permettre le drainage. Cette fonction favorise une circulation d'air accrue et maintient les liquides séparés des produits dans des conditions parfaites pour garder ces salades vertes croustillantes et croustillantes.

Essoreuses à salade

Des légumes verts croustillants et propres sont la seule façon de les servir. Laver correctement les légumes laisse inévitablement un excès d’eau sur les feuilles et la meilleure façon d’éliminer cette eau est d’utiliser une essoreuse à salade. Les essoreuses à salade sont également idéales pour laver et sécher les herbes.

Bien qu’il en existe de nombreux types, les essoreuses à salade fonctionnent essentiellement de la même manière. Composé de trois éléments : un bol extérieur, un bol intérieur amovible avec trous (passoire) et un couvercle. Le mécanisme fait tourner la passoire intérieure qui force (force centrifuge) à envoyer l'eau vers le bol extérieur où l'eau s'accumule et peut ensuite être évacuée.

Outils de mesure

Que vous surveilliez vos calories, vos centimes ou les deux, la seule façon de maîtriser chaque ingrédient est d'utiliser des outils de mesure. Cela inclut les mesures de volume et de poids.

Des tasses et cuillères à mesurer aux balances (même les plats pour une garniture de salade au poulet ou aux œufs), les outils de mesure de cuisine garantiront que vos salades sont parfaites et contiennent la bonne quantité de chaque ingrédient.

Pinces pour mélanger et servir la salade

Les pinces sont indispensables dans la préparation des aliments en cuisine, en particulier les pinces à salade pour mélanger et servir. Assurez-vous d'avoir le bon type de pince pour la tâche à accomplir.

La longueur de la pince, le type d'extrémités (lisses, festonnées, dentelées, courbées, plates, recouvertes de silicone), le matériau de la pince et le type de charnière sont autant de considérations.

La pince que vous utilisez dans votre cuisine pourrait ne pas fonctionner sur votre table. Votre famille et vos amis vont voir et même toucher les pinces . Il faut donc également tenir compte de l'apparence des pinces et de leur facilité d'utilisation (surtout si vous avez de jeunes convives).

Saladiers

Pour bien préparer une salade, il faut le bon bol . Cela signifie un très grand bol. Plus grand que ce dont vous pensez avoir besoin et peut être en acier inoxydable, en plastique, en céramique ou en bois. Idéalement, lorsque vous ajoutez tous les ingrédients dans le bol, il ne devrait être qu’à moitié plein. Cela laisse beaucoup d'espace pour le jeter dans le bol plutôt que sur le comptoir ou le sol.

L'utilisation de grands bols réduit également la quantité de meurtrissures sur vos légumes verts soigneusement préparés, lavés et séchés et fournit un espace suffisant pour répartir uniformément tous les ingrédients, y compris la vinaigrette.