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Couteaux de boucher, à désosser et à filet
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En savoir plus sur les couteaux à désosser professionnels
Les couteaux à désosser professionnels sont les meilleurs amis du boucher et du chef. Conçus pour travailler autour des os, entre les articulations et pour passer sous la peau d'argent et entre les muscles, les couteaux à désosser ont une lame fine et flexible qui tranche efficacement.
Nous avons une sélection de couteaux à désosser de grandes marques comme Zwilling , Mercier , F. Dick , Victorinox , Browne , Dextre et Wusthof . Nos options comprennent des couteaux à désosser avec un manche riveté, un manche en plastique et un manche antidérapant. Nous proposons des lames incurvées, des lames droites, des lames flexibles et une variété de tailles de lames.
Gardez votre couteau à désosser comme neuf avec un aiguiseur de couteaux . Nous disposons d'une sélection d'aciers à aiguiser, d'affûteurs à passage traversant et d'équipements d'affûtage de couteaux. Garder votre couteau bien aiguisé permet de garantir qu'il fournira d'excellentes performances.
Pour en savoir plus sur les couteaux à désosser, consultez notre Guide d'achat de couteaux de chef et de cuisine commerciaux . Il décompose les processus de fabrication des lames, les matériaux du manche et les types de couteaux.
FAQ sur les couteaux à désosser professionnels
À quoi sert au mieux un couteau à désosser ?
Un couteau à désosser est utilisé pour manœuvrer de manière complexe autour des os, sous la peau d'argent et entre les muscles et les tendons des viandes crues.
Les couteaux à désosser et à filet sont-ils identiques ?
Les couteaux à désosser et à filet ont des caractéristiques similaires mais sont subtilement différents. La lame plus courte et moins flexible d'un couteau à désosser est plus propice au travail des viandes crues. La lame plus longue, plus étroite et plus flexible d'un couteau à filet est un meilleur choix pour travailler le poisson.
Quelle est la différence entre un couteau à désosser et un couteau à découper ?
Un couteau à désosser, couteau de type boucher, possède une lame courte, fine et rigide pour travailler les viandes crues. Un couteau à découper est utilisé pour trancher les viandes cuites.
Un couteau à désosser droit ou courbé est-il préférable ?
Un couteau à désosser à lame droite ou à lame incurvée peut être utilisé pour désosser et préparer des coupes de viande crue. Une lame incurvée donne au chef plus de précision et peut être plus efficace pour travailler avec des os plus petits comme ceux de la volaille ou des coupes de viande plus molles.