25 petits ustensiles de restaurant dont chaque cuisine a besoin

Petits articles dont chaque cuisine a besoin

Les petits articles ne sont pas glamour. Ils n'ont pas de bouton sur lequel appuyer, ne s'allument pas, ne font pas de bruit et ne peuvent pas être programmés. Lorsque l’on considère la situation générale de la création d’un nouveau restaurant ou du réapprovisionnement/mise à jour d’un restaurant existant, ces fournitures de restaurant sont souvent négligées. Mais chaque cuisine, professionnelle ou domestique, a besoin de ces pièces essentielles pour réussir. Franchement, sans eux, il ne peut pas se passer grand-chose.

Nous avons dressé une liste de 25 ustensiles et fournitures de cuisine essentiels dont chaque cuisine a besoin. Ils ne sont pas classés dans un ordre particulier car ils sont tous nécessaires et importants pour gérer une opération de restauration efficace et rentable.

1. Bols

Pour la préparation, le mélange et l'utilisation sur la ligne, les bols à mélanger sont des outils indispensables pour les chefs et les cuisiniers. Les bols en acier inoxydable varient en taille et chaque cuisine bénéficie d'une variété et de plusieurs tailles optimales disponibles. Parce qu'ils s'emboîtent, la quantité d'espace qu'ils occupent lorsqu'ils sont stockés est négligeable, donc le stockage de chaque station ne compromettra pas l'espace de travail. En cas de doute, mettez-le dans un bol. Un endroit simple, sécuritaire et pratique.

2. Moules à petits pains / plaques à pâtisserie

Peut-être que vous les appelez des moules à petits pains, des plaques à pâtisserie ou des plaques à biscuits, ou que vous les mélangez pour obtenir des plaques à pâtisserie. Quel que soit votre nom, ils peuvent cuire, rôtir, décongeler, portionner et conserver - ils font plus que porter la charge. Ces outils multitâches performants peuvent être empilés et rangés pour un accès facile.

Consultez notre guide d’achat de moules à petits pains et de grilles pour plus de détails.

3. Casseroles

Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, il y a un thème dans la liste. Multitâches. Les poêles à aliments (également appelées poêles à insert, poêles d'hôtel, poêles pour table à vapeur) ne font pas exception. Conçues pour maintenir les aliments chauds pour le service sur des tables à vapeur et des chafers, ces poêles sont également utilisées pour la préparation des aliments, la cuisson au four, le rôtissage et le pochage. Les versions perforées sont utiles pour égoutter, cuire à la vapeur et refroidir rapidement les aliments.

En raison de leurs multiples tailles et de leur capacité à passer du réfrigérateur à la ligne de préparation, à l'armoire de conservation et au service, des piles de ceux-ci devraient toujours être dans votre cuisine, prêtes à être utilisées.

Consultez notre guide d’achat de casseroles en acier inoxydable pour plus de détails.

4. Casseroles, poêles et couvercles

En prenant la chaleur encore et encore, poste après poste, les casseroles et les poêles y parviennent. Le matériau, la taille, la forme et les caractéristiques doivent correspondre aux besoins de votre exploitation. Passez en revue les rendements de votre recette et les ingrédients utilisés. Et n'oubliez pas les couvercles. Les couvercles peuvent parfois être utilisés pour plusieurs pots, mais si vous utilisez tous les pots en même temps, vous devriez avoir un couvercle pour chacun à portée de main.

5. Cuillères

Remuer, mélanger, servir, ramasser et cuire avec la bonne cuillère. Pour chaque tâche, il y a une cuillère pour vous aider. Bols solides pour remuer et servir quand vous voulez un peu de liquide. Perforé ou fendu lorsque vous souhaitez récupérer uniquement les solides. Acier inoxydable, plastique, bois, manches longs, manches courts et code couleur – disposer d'une variété de cuillères disponibles est une cuisine intelligente.

6. Pinces

Extension de la main d'un chef, les pinces entrent dans tout dans une cuisine de restauration. Nous pensons tout. Chaud, froid, humide, sec, petit ou grand. Il est donc logique d’avoir les bonnes pinces pour cette tâche. Toutes les pinces ne sont pas égales ou ne sont pas destinées à être utilisées dans toutes les situations. Longueur, ressort vs monobloc, adhérence, couleur, matière et style – utilitaire, salade, pâtisserie, Pom, panini, spaghetti. Avec un large choix, votre personnel peut se procurer ce dont il a besoin.

7. Couteaux

Aucune arrière-cuisine n’est complète sans couteaux. Trancher, hacher et couper en dés tout au long de la préparation, jour après jour. Styles et types de pointe (jeu de mots), trouvez la meilleure lame de couverts de cuisine pour correspondre à votre style alimentaire. Choisissez parmi des couteaux de chef, des couteaux Santoku, des couteaux d'office, des couteaux à pain, des cutters, des ciseaux et cisailles et tous les outils nécessaires pour garder vos lames tranchantes et sûres.

Ce qui nous amène au prochain élément essentiel dans chaque cuisine.

8. Planches à découper

Les planches à découper sont primordiales dans les cuisines commerciales : elles doivent résister aux rigueurs d’une utilisation répétée (et de la désinfection). Les planches à découper de qualité professionnelle, de différentes tailles et couleurs, protégeront vos comptoirs, fourniront des surfaces de coupe stables et offriront d'autres caractéristiques pour garantir que vous respectez les protocoles de sécurité alimentaire. Assurez-vous que les tailles que vous choisissez conviennent à vos éviers ou lave-vaisselle ainsi qu'à vos comptoirs et postes de travail.

9. Passoires et tamis

Filtrez et égouttez efficacement les ingrédients avec des passoires et des passoires. En fonction de leur utilisation et des ingrédients que vous préparez régulièrement, recherchez des caractéristiques de passoire comme des bases sur pieds pour un meilleur drainage et une meilleure éloignement du fond de l'évier, des poignées pour une meilleure adhérence et la taille des trous. En utilisant ou en ayant également des passoires à portée de main, vous pouvez manipuler des ingrédients de plus petite taille. La taille compte et avoir une sélection à portée de main signifie que vous pouvez rincer des fraises délicates mais aussi égoutter des pâtes pour 100.

10. Spatules / Tourneurs

Une spatule peut avoir différentes formes. Une lame métallique plate, étroite et flexible (parfois décalée) est utilisée pour étaler le glaçage. Une lame plus large, carrée ou rectangulaire pour retourner les aliments. Ou même en caoutchouc et utilisé pour gratter les bols pendant le mélange. Gardez à l’esprit la température à laquelle ces outils manuels de cuisine fonctionneront. Ayez une sélection à chaque poste de travail.

11. Conteneurs de stockage

Les ingrédients humides et secs et les mélanges préparés nécessitent un stockage approprié pour éviter la contamination et minimiser le gaspillage alimentaire. Faites correspondre la taille et la forme à ce que vous stockez – un récipient haut et profond écrasera les framboises mais est idéal pour de grandes quantités de liquides ou de farine. N'oubliez pas les couvercles de conservation des aliments ! D'autres fonctionnalités telles que les mesures graduées simplifient l'état des stocks.

12. Tasses et cuillères à mesurer

Chaque goutte, grain, granule et grain compte, alors assurez-vous de mesurer correctement avec les bonnes tasses. Une variété garantit d'avoir la bonne taille de tasse pour des mesures plus précises. Ingrédients humides, ingrédients secs ou même ces ingrédients délicats où vous devez mesurer uniquement les solides et non les liquides que nous avons dans votre tasse. Cuillère après cuillère, vous ajouterez la juste quantité à vos créations de restauration grâce à un choix de cuillères à mesurer.

13. Minuteries

Le temps, c'est de l'argent, alors ne laissez pas les minutes s'écouler. Avec notre sélection de minuteries mécaniques et numériques de différentes tailles et de minuteries multitâches avec alarmes sonores, vous pouvez gérer tous vos projets de cuisine à la seconde près.

14. Balances

Que vous préfériez les grammes ou les onces pour peser, nous avons votre balance. Des balances numériques précises aux grandes balances mécaniques en passant par les balances numériques d'expédition et de réception, nous pouvons vous soulager d'un poids, quel que soit son poids.

15. Thermomètres

Votre cuisine doit garder un œil sur la température des fours, des grills, des réfrigérateurs, des congélateurs, des ingrédients livrés et des températures de maintien. Vous devez également connaître la température de vos aliments pour en assurer la qualité et la sécurité. De la haute technologie à la basse technologie, il existe un thermomètre pour répondre à vos besoins. Pistolets infrarouges, numériques, haute température, basse température, flottants, cadrans et même lingettes.

16. Fouets

Mélangeant, fouettant et remuant comme aucun autre ustensile de cuisine, les fouets (et fouets) sont essentiels pour toute cuisine commerciale. Le type et la taille dont vous avez besoin dépendent de ce que vous préparez et du bol (ou pot) dans lequel vous l'utilisez. Un fouet français de 10 pouces ne sera pas efficace dans un pot de 40 litres.

17. Bouteilles pressables

Pressez un peu ou pressez beaucoup avec une sélection de flacons compressibles. Disponibles en différents débits et tailles de bouteilles, votre personnel disposera d’un moyen pratique de distribuer des produits bien au-delà des simples condiments. Ayez une sélection à disposition dans les postes de cuisson et les postes de montage pour que les choses restent fluides.

18. Plats

Un outil de service mais également pratique et efficace pour la préparation, les plats, également appelés plats de contrôle des portions ou cuillères, sont des cuillères à ressort utilisées pour portionner n'importe quoi, de la pâte à biscuits et à muffins aux truffes ou même à la purée de pommes de terre. Une sélection de différentes tailles, facilement déterminées par la couleur de la poignée, vous obtiendrez toujours la portion parfaite.

19. Écumeurs

Séparez facilement les solides des liquides à l’aide d’écumoires. Un outil de cuisine polyvalent qui peut être utilisé pour retirer des morceaux des friteuses, retirer les aliments des liquides de braconnage et retirer facilement des raviolis parfaitement cuits tout en restant à l'écart de la vapeur. La taille des mailles, la longueur du manche et la taille du bol doivent répondre aux besoins de votre cuisine (et de vos ingrédients).

20. Louches

Servez vos soupes, ragoûts, chilis, sauces et vinaigrettes une louche à la fois. Qu'il s'agisse de déplacer des créations d'un pot au récipient ou même d'un bol de service, ou encore de ramasser et d'étaler facilement des sauces, une sélection de tailles de portions, de longueurs de poignées, de styles et de matériaux devrait être à chaque poste de votre cuisine.

21. Ouvre-boîtes

La seule façon d’ouvrir une boîte de conserve – en toute sécurité et sans faire de dégâts – est d’utiliser un ouvre-boîte. Choisissez le bon type et la bonne taille en fonction du nombre de canettes que votre exploitation ouvre quotidiennement.

22. Râpes

Des fromages à pâte dure et des épices aux pommes de terre et carottes, une sélection de râpes à boîte et de râpes à râpe ou à graver peut faire le travail. Râpez ou râpez la texture parfaite.

23. Poêles à frire

D'un médaillon de filet mignon parfaitement saisi à une omelette moelleuse, les poêles à frire y parviennent. Poêles à frire, également appelées poêles, allant de 7" à 15,75" pour garantir un ajustement parfait. Le matériau dont il est fait est un élément important à prendre en compte lorsque vous stockez la cuisine de votre restaurant. Entre l'aluminium, l'inox, l'antiadhésif et le style français vous pourrez répondre à tous vos besoins en matière de friture.

24. Éplucheurs

Retirez la peau des fruits et légumes ou obtenez des fromages en fines tranches avec une sélection d'éplucheurs manuels. Une option de styles permettant aux gauchers comme aux droitiers de saisir ce dont ils ont besoin pour aller au cœur des carottes, des patates douces, des betteraves et bien plus encore.

25. Chariots de cuisine

Les cuisines des restaurants bougent constamment : des casseroles pleines de soupe, du stock en constante rotation, de la vaisselle sale, de la vaisselle propre. Ou parfois, vous avez simplement besoin d’un peu plus d’espace. Les matériaux, les tailles, le nombre d'étagères et les capacités de poids sont des considérations clés. Soulagez votre personnel grâce aux chariots utilitaires, aux roulettes et aux accessoires pour chariots.

Lorsqu'il s'agit d'outils manuels de restaurant lors d'un service claqué ou d'une préparation de restauration, il vaut mieux les regarder que les chercher (et devoir attendre au lave-vaisselle).

Votre cuisine peut être grande, votre cuisine peut être petite. Vous pouvez être des chefs de haute cuisine ou des boulangers débutants, vous pouvez gérer un bar ou uniquement réaliser des kits repas. Mais nous parions que peu importe qui vous êtes, vous ne pouvez pas vivre (ou travailler) sans ces 25 ustensiles de cuisine essentiels.

Magasinez notre collection de petits articles de cuisine essentiels