Équipement de chef essentiel pour les étudiants culinaires

Que vous commenciez avec impatience votre parcours professionnel dans le domaine de l'alimentation, que vous ayez changé de cheminement de carrière ou que vous ayez finalement franchi le pas pour embrasser pleinement votre passion à l'école culinaire cet automne, investir dans du matériel et des fournitures de chef à l'usage des professionnels est la meilleure première étape.

Il est loin le temps où la seule chose que l’on pouvait faire avec un diplôme en arts culinaires était de devenir chef professionnel dans un restaurant. Oui, diriger la cuisine d’un restaurant à succès et même y travailler pendant une partie de votre carrière peut être incroyablement précieux, révélateur et gratifiant. Mais, avec un diplôme en arts culinaires en main, de nombreux cheminements de carrière s'ouvrent dont vous n'aviez peut-être même jamais soupçonné l'existence. Au-delà de devoir préparer à manger pour chaque événement familial, bien sûr !

Dans cet article, nous aborderons :

• Quel type de chef voulez-vous être ?
• Vêtements de chef
• Équipement et fournitures de chef pour les étudiants en cuisine

Quel type de chef voulez-vous être ?

Chef – avec les connaissances générales et les compétences d’un chef, n’importe quelle cuisine est une possibilité, du dîner de famille à la cuisine raffinée en passant par les banquets d’hôtel.

Chef pâtissier - spécialisé en boulangerie et pâtisserie, cette spécialité peut faire partie intégrante d'un restaurant ou justifier une opération entièrement distincte comme une boulangerie ou un café ou encore se spécialiser dans les gâteaux de mariage.

Chef personnel : travailler de manière indépendante et gérer son propre emploi du temps tout en étant capable de préparer une variété de menus séduit de nombreux chefs.

Chef privé – travailler à temps plein avec un seul client séduit de nombreux chefs et peut même inclure des événements de restauration en fonction des besoins des clients. L'emplacement peut être au domicile du client, dans son entreprise ou même sur des yachts et des propriétés de vacances.

Chef traiteur – préparer des plats et des boissons pour des événements spéciaux peut être exaltant pour de nombreux chefs, participer à des occasions mémorables pour leurs clients peut être extrêmement gratifiant et stimulant. Des petits rassemblements intimes de 10 personnes aux événements de festival où des milliers de personnes peuvent être servies.

Opérateur de food truck - une entreprise mobile permet à de nombreux chefs de se spécialiser dans une forme ou un style de nourriture ou d'essayer plusieurs types sans les contraintes d'une entreprise physique.

Chef R&D (Recherche et Développement) – L'art et la science de l'alimentation et de la cuisine se fondent dans ce choix de métier, travaillant avec des entreprises cherchant à développer des produits pour le marché de détail ; le palais du chef et la créativité s'épanouissent.

Styliste culinaire/Photographie : la préparation de plats dans le but de prendre des photos est grandement améliorée par une éducation culinaire.

Instructeur culinaire – si votre passion pour la nourriture et votre souhait que tout le monde apprenne ce que vous savez vous intéressent, un instructeur d'école de cuisine pourrait être la bonne voie pour vous. Des étudiants de tous âges et désireux d’apprendre.

Rédacteur culinaire – l’écriture culinaire englobe un large éventail d’opportunités et avoir une formation en arts culinaires peut constituer un avantage. Examiner des restaurants, écrire un livre de cuisine, créer un blog ou même écrire sur des sujets culinaires destinés au public de la restauration et du commerce de détail ne sont que la pointe de l'iceberg.

Nutritionniste - La santé et le bien-être sont des tendances qui ne s'effacent jamais. Combiner une éducation nutritionnelle avec un diplôme culinaire donne aux clients tout ce dont ils ont besoin pour réussir à atteindre leurs objectifs nutritionnels.

Chef de boissons – La spécialisation dans les boissons va bien au-delà du bar et peut inclure le métier de barman, sommelier, barista, brasseur ou distillateur.

Gestion des aliments et des boissons - de la gestion d'un restaurant, d'un bar ou d'une entreprise de restauration entière jusqu'au travail dans l'industrie hôtelière.

Une formation culinaire peut provenir d’une école privée, d’un collège ou d’une institution accréditée ou même en ligne, mais peu importe où et comment vous apprenez, disposer du bon équipement est la clé du succès.

Vêtements de chef

S'habiller pour réussir est tout aussi important dans une cuisine que pour une salle de conférence (ou une réunion d'équipe). Porter des vêtements conçus pour être utilisés dans une cuisine très fréquentée et pleine de risques est autant une question de sécurité que d'apparence. La forme et la fonction travaillent ensemble.

• Veste de chef
• Pantalon de chef
• Tabliers

Pour en savoir plus sur les vêtements de chef et être prêt pour votre premier cours, jetez un œil à notre Guide d'achat de vêtements de chef .

Équipement et fournitures de chef pour les étudiants en cuisine

Couteaux de chef et rangement des couteaux

Peu importe la taille ou l'emplacement de votre cuisine ou les types d'aliments que vous préparez, il est impératif de disposer d'un ensemble de couteaux fiable et d'un endroit approprié pour les ranger. Si vous devez emporter vos lames avec vous entre les cours, un stockage approprié prolongera la durée de vie de vos couteaux et les gardera en sécurité. Les rouleaux de couteaux sont parfaits pour les étudiants occupés.

Ne vous sentez pas obligé d'avoir un couteau de chaque type pour commencer, vérifiez auprès de votre école les attentes minimales, puis construisez votre collection selon vos moyens et une fois que vous avez déterminé la direction alimentaire que vous mènera votre éducation.

• Couteau de chef
• Couteau à éplucher
• Couteau à pain dentelé
• Aiguiseur
• Rangement des couteaux

Notre guide d’achat de couteaux de chef peut vous aider à choisir.

Casseroles et poêles

Bien que votre classe puisse disposer de casseroles et de poêles de toutes formes et de toutes tailles à utiliser pendant les séances, il est logique d'avoir certaines des pièces de base à la maison pour la pratique. Encore une fois, tout dépend de l'espace dont vous disposez et de ce que vous aimez cuisiner. Une taille de chaque catégorie ci-dessous est un bon début et vous pouvez constituer votre collection selon l'espace et le budget le permettent.

• Casserole + Couvercle
• Sauteuse + Couvercle
• Marmite + Couvercle
• Poêle + Couvercle

La courte liste ci-dessus ne représente qu’une petite fraction des types de casseroles et poêles disponibles. Lorsque l’on ajoute la variété des matériaux, des finitions et des tailles, cela peut être écrasant. Notre guide d’achat de casseroles et poêles commerciales est là pour vous aider.

Casseroles et moules à petits pains

Les casseroles et les bans à petits pains sont des équipements essentiels dans toute cuisine professionnelle. Avec plusieurs tailles disponibles et la possibilité de passer par toutes les étapes entre la préparation et le service, vous êtes toujours à court de casseroles propres avant de manquer de moyens pour vous aider.

Une poêle pleine grandeur peut être encombrante pour une utilisation à la maison (ou dans un petit appartement), mais avec autant de tailles disponibles, vous pouvez en trouver celles qui conviendront.

• Casseroles alimentaires en acier inoxydable
• Moules à petits pains

Vous essayez de comprendre toutes les tailles, matériaux et fonctionnalités ? Nos guides d’achat de moules à nourriture et de moules à petits pains peuvent vous aider.

Outils de mesure

Vous pouvez arriver au point où votre mémoire musculaire sait exactement ce que ressent 2 onces de pâte dans votre paume ou en touchant une poitrine de poulet peut déterminer sa cuisson, mais d'ici là, avoir des outils de mesure précis à portée de main est nécessaire dans le cadre de votre chef. fournitures scolaires. Même les chefs parfaitement formés, possédant des décennies d’expérience, s’appuient sur la précision et la cohérence que seule la mesure des ingrédients permet d’obtenir.

• Thermomètre
• Échelle
• Tasses et cuillères à mesurer

Outils à main du chef

Ils ne sont pas glamour, mais ces outils manuels simples utilisés par les chefs professionnels du pays sont indispensables pour la préparation des repas.

• Spatules – caoutchouc, silicone et métal
• Éplucheur
• Fouet
• Pinceau à pâtisserie
• Pinces
• Cuillères – métal, bois
• Grattoir d'établi

Si vous êtes un étudiant en arts culinaires et que vous vous préparez avec impatience à commencer votre programme, que vous commencez à rêver de fréquenter une école de chef ou que vous cherchez à améliorer votre jeu de cuisine à la maison, cette liste d'équipements et d'outils de chef vous permettra certainement de vous lancer sur un délicieux chemin dans le bonne direction.

Découvrez toute notre collection d’essentiels pour l’école culinaire